我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。' j5 n& i) x& O- t1 r: T3 E6 `7 g
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炒冰：前後炒十分鐘考臂力 www.tvboxnow.com) J# v2 o" E( ~* }) L5 m" d1 \
台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。公仔箱論壇4 R$ Z5 Q: s/ g! Z5 w
; W; n6 I7 m! o6 W6 E$ rtvb now,tvbnow,bttvb炒冰三部曲 www.tvboxnow.com/ r6 n; a8 v# E$ a7 X& G
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1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。公仔箱論壇3 E8 c( ]5 I' B1 b* k+ [4 r
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, I6 e7 a- r( F) Q! ~5 k: `$ o/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb. w3 y8 ~8 d4 @( h( y$ J9 u
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3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。
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" S' ~: k7 y! y3 Xtvb now,tvbnow,bttvb造型似月餅" q4 f) e( k0 P% M, C. G, N
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■香蕉炒冰$29
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; O0 g' p* h9 U6 J: a% e. X" f公仔箱論壇望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。
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■芒果炒冰$32公仔箱論壇7 `, B2 L% ]: x. C+ s. O
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( K3 Q2 L5 t, F! M! w7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芒果士多啤梨炒冰$36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! Z# `8 C5 D) V) D2 D9 v6 I
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■香蕉士多啤梨炒冰$36www.tvboxnow.com3 G% Z; i! j/ |- I4 p- s# f5 A2 \
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■奇異果炒冰$32
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4 V$ n( C& G( C: h' s7 F( dtvb now,tvbnow,bttvb■士多啤梨炒冰$36公仔箱論壇. C& |0 i* O7 C Y3 Z- q1 h, H
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■榴槤炒冰$38! M3 _" w( k6 Z! I
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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