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[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
) w" {' i& H8 w0 I( S" [) {www.tvboxnow.com蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 ! c' z/ n/ s; J8 w
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4字標籤睇品種放大圖片 公仔箱論壇' L% E! g; x9 Q1 y/ N! d/ Y2 S

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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?7 s5 j0 l7 _" K5 Q, H; |
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, o: O" p: O- ]( q- m
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3 c* b% Q6 s% @# y. W8 A4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。
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6大常見蘋果
3 h6 Y: r. {" M( \- B' W3 M) i: ^8 w公仔箱論壇王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( @2 B, ]8 E/ T& _' h

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於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。 公仔箱論壇# }+ U  _" Z4 ?& ^

2 z3 V6 Z3 t1 @; ^$ T* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。 www.tvboxnow.com/ w* w4 ~  o1 ^* n+ O* o+ J
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 www.tvboxnow.com# k# A" I) d# Z. }

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$ G9 }% m6 k) O( [$ D3 z公仔箱論壇中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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富士 Fuji放大圖片
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0 x8 q) w* W% t0 ~- Z) r/ n" h& b6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。
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3 O" I7 r* y3 G) Q- o$ O+ S7 B史密斯 Granny Smith放大圖片
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! _! c$ Z8 _2 D" e- E- b/ Q4 U, b1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。
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; Y- {6 J+ y9 z$ S3 v. z% k5 E6 ^www.tvboxnow.com青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 B+ S+ x5 S6 o9 b% b2 ~

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曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢!
" A- \6 o0 b0 j  z5 |8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; P8 {; R% x
材料
) b/ v1 i* S( m& s3 J牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒 公仔箱論壇( f# N  o+ b9 L8 j3 l1 x# ]0 l

+ r5 e" H7 ^+ P* T做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。
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% H! K+ h$ M0 n. D" V5 I, G( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。
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( }  M, Z2 \  F1 N公仔箱論壇3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。
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4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。 www.tvboxnow.com0 M( w8 R/ d* L0 a  K* v) a: N: J
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 B2 M5 w, y: o: ~! y

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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。
$ E* b3 p6 H; n8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q4 E+ a7 W4 j, V% v2 U6 A& q華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 2 F! |' E* q  ^1 z) c( S% A

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1 L5 Q# p0 ]+ x$ o1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調!
  g( a& J" V  y公仔箱論壇www.tvboxnow.com4 Z4 U8 U- a5 k, O
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' R2 i+ p7 i5 D) ^0 y' S1 F; p

- `9 P- @. o+ C+ b0 Y. Jtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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$ ?$ [" g' M5 Y% I1 {公仔箱論壇1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。www.tvboxnow.com$ D. M# |' o1 l  \1 a
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2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇0 b$ |6 b3 l3 q0 C% o0 I8 L
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。
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' \5 ?. H4 m* E3 b$ z1 a加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ e% @4 M& K  U8 Q& i

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加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾! tvb now,tvbnow,bttvb- o+ S" a) D: M0 H2 B4 j3 V, x
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材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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) T0 f4 }+ r: p, @tvb now,tvbnow,bttvb做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。tvb now,tvbnow,bttvb. k, M0 Y: s$ q8 w5 e, m5 l1 r/ L! i
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。www.tvboxnow.com' D/ [8 O) a( P
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& e6 G/ U" p8 g* _6 Q

! m8 i* T; p: O/ e0 V( g3 ^公仔箱論壇材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) _( d: C, _
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醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 www.tvboxnow.com" ]7 m; c! G& J7 L( t6 A
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。
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0 ?! i" \7 U/ r公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `) v. p6 ~. k) }) ?, v  \) {

& c# e5 r- \: H! i公仔箱論壇3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。
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