 . [% Y: `. P+ C+ b" }- \
大蘑菇忌廉意粉屬素食菜式,用上菜湯及忌廉煮成,味道特濃。($118)
) u: m V- O2 S8 d- M% N8 ?www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( L" }0 X+ r- @; `; K
想吃一頓舒適的晚餐,街坊小店可能比星級酒店更加寫意。大坑最近開了一家歐陸小店The Helenia Home Bistro,設有十多個座位,只做晚市,老闆跟客人打成一片,供應的慢煮菜及意粉美味可口,值得專程一試。www.tvboxnow.com0 [* O$ }% \4 \: ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: O0 g6 S; t# i* H* X) x
老闆Jonathan和家人都喜歡飲食,本身在酒吧工作的他,下廚極有心得,可謂無師自通,親人朋友都大讚他廚藝了得。在朋友支持下,最近在大坑這美食小區開店,將多年計畫付諸實行。小店位於書館街一角,人流不多,只設有四、五張桌子,坐滿也不過十七、八人,廚房採用開放式設計,以白色為主調,加上小油燈、白窗框及木椅子等,富有歐陸情調。Jonathan主力負責菜式出品,小至醬汁、薯蓉,大至意粉、主菜,都自家製作,不假手於人。客人為嘗美味菜式,亦不介意多等一會。5 ]( ^& ~1 }' g2 h* y0 W
" F/ \2 D% G' C" F, n5 ?公仔箱論壇小店主打慢煮菜式,選擇不算多,主菜只供應套餐。老闆特別訂購了數部慢煮機,肉類略煮後以真空包裝,再放入注滿熱水的機內,以攝氏五、六十度的水溫浸煮數小時至十多小時,即成美味佳餚。慢煮菜有美國雞肉、美國Prime牛扒、紐西蘭羊鞍和三文魚等選擇。不同的肉類、分量、水溫及時間都會影響菜式味道,Jonathan反覆試驗了數十次,掌握好有關竅門才開業。慢煮不用高溫烹調,能保存食物營養,亦令肉質保持滑溜,如三文魚的肉質便軟滑得像啫喱一樣,羊肉切開後鬆軟無血水,肉味亦香濃。
& u7 T0 T" Z( b$ ~公仔箱論壇
4 T: W j4 I3 \+ G! Z8 {0 iwww.tvboxnow.com除了慢煮菜式,他亦拿手炮製意粉。招牌的煙燻煙肉意粉最為獨特,以特純橄欖油炒香蒜片、煙肉,再加入多種材料熬成上湯,然後下意粉煮至湯汁收乾,拌入Pesto醬,接着將意粉放在碟上加蓋,用特製煙槍將Bourbon木煙噴入,上桌時打開蓋子,煙的粒子沾上帶油的意粉,入口陣陣芳香。大蘑菇忌廉意粉亦做得出色,以濃味雜菜湯、忌廉及切片大蘑菇煮成醬汁,加入意粉及黑松露醬炒勻,味道香濃,非常滋味。由於慢煮需時,不設Walk-in,客人須兩天前訂座及選好想吃的菜式;現在只做晚市,稍後會推出Sunday Brunch。老闆每晚忙完後,愛跟客人一起飲酒聊天,小店風味就是如此溫馨寫意。
0 g( x1 t6 K3 V. q- \" }" E6 T" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C3 P3 o h: d, s$ B地址:大坑書館街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ |! n' P( V. u7 I# ]2 h
|