人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母1 |* Z" S6 j% I2 u! { A$ `0 N
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: z# m ]' P8 g6 T" otvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 公仔箱論壇 ]8 b% m+ ^# r( `* y. Q& ?2 Q
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1水母金箔海月刺身$88（ a）www.tvboxnow.com4 K5 E# A5 V: @$ p
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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* |/ E# w! v& f3 I' P■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, k; K6 B# @- w' Q2 l
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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: I! j; j |- B' [+ ]公仔箱論壇■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L8 o& x/ o9 S
- h+ h: u2 d( n) }7 I' u# M4 n( f# atvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇www.tvboxnow.com5 o" `: F e8 Z7 D$ J
( E3 l! |- k- q6 P5 d: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 www.tvboxnow.com3 P( I1 t. V# K7 L: |2 C u4 n9 j
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 n# ?/ X& }8 H/ ?& O- i
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■蛇膽水晶凍（ b）www.tvboxnow.com9 p: p$ I1 W8 Q4 _; j" F+ Z
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U8 W+ @7 p5 v+ ^! Z( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）
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5 @ [& s/ T2 A3 g6 ]1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚
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2 a7 M0 C+ Z0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。3 N$ E2 P! a; s( D4 I2 Q( t
2 W9 \3 z- \) q3石頭魚清蒸石頭魚（ b）% y! V: u5 k/ U5 a0 {, C: I3 ?2 X
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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6 ^ b6 r+ [% `) d■龍肝鳳翼（ b）
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2 B3 H+ s7 K" {' kwww.tvboxnow.com■荷包石頭魚腩（ b）
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6 ~2 e( O: I' S: H3 b# J; U0 G6 q" q公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）' k& p2 p) G- a, `7 q9 S
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb: d [4 Z, z0 B( V
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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* e4 Q! G1 K6 T# \$ @tvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）' D( @4 M* `0 y+ k) N9 G
5 ~* ^7 x& e4 ~9 i6 d* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb. D; ^, d8 }4 O# N+ i9 ?0 k! x
7 D8 c; [2 P$ C+ k4 Iwww.tvboxnow.com離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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* Z; E5 h- E* ~- g& }( e5 A$ o( l" B. ytvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚tvb now,tvbnow,bttvb$ D* J+ X7 w \9 _- y* h" z3 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" Y1 h9 i2 U) B: L! c( ]5 J% [, r
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 b3 w3 ~! O1 F
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇 R$ U0 H4 [! q) Q
# @+ z0 v, o! e! D先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇/ M! ]' D i2 I& W) j) C( Y% X% a
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇: j' O6 W1 r5 y1 V+ }
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ x% V" g5 [: j
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋公仔箱論壇1 L$ K, q0 C/ X y- D/ v
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: ?' L! H3 j! U9 k
( A! c- t- u% m/ o) o; Kc.薄荷葉泰國菜
4 W& |# r: U% x& ~" E/ r元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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