西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
5 w8 S4 s/ t4 Q: D. u. X公仔箱論壇 烹制材料(两人份)www.tvboxnow.com2 A2 Y7 U, y* m; E. _4 C7 r& Q
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
+ v' {; m/ s3 O% O7 r公仔箱論壇 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 ~) A$ t5 M
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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; s3 T: S3 A6 Y( d I7 P, y# @* kwww.tvboxnow.com 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
9 w' x5 [3 h! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。www.tvboxnow.com4 i3 M$ t% F+ |) D( d4 s3 X2 K
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
4 L! J$ V% m l8 utvb now,tvbnow,bttvb 4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
; Y% J2 }8 O \0 K7 _ _6 w公仔箱論壇 5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
/ N1 \/ r6 R5 l# D( m; _www.tvboxnow.com 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
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贴士
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1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ y% C$ x% U% h# R+ n4 q
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
0 ~/ Z; e) A+ J' I9 s) C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。公仔箱論壇4 {( ^# C9 F# x6 q
4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
& q! w! O u" s3 B Utvb now,tvbnow,bttvb 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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