西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。$ i4 a' I: T* x# g9 t* ^0 I
烹制材料(两人份)
: O( j/ y5 P6 K; Dwww.tvboxnow.com 材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)9 r) |8 L; n% N1 v1 O/ |
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)www.tvboxnow.com, L. B+ J& A/ Y& N1 X
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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0 B& _0 R8 `+ p& r6 e; X; w0 S6 vwww.tvboxnow.com 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
5 R' i) G/ D! u( |; t! M* i公仔箱論壇 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
1 y; `+ e/ \- j+ {tvb now,tvbnow,bttvb 3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
+ [2 ]. [% j* G( _; v/ U公仔箱論壇 4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。8 v5 r$ V3 X- f" g' N0 \8 b
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
8 D: l0 p3 }( {# J$ N# F$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
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' p5 H2 H3 Z% ^& t) r 贴士* ]' w2 C/ l# u H+ l4 b; A
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1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。www.tvboxnow.com. q; n J! @& \4 f2 x1 j
2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。# U: y, w3 F* C
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
# M* }( ]" V. s9 O0 \, U C) _www.tvboxnow.com 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
3 A1 P5 {/ n* b: v" C( u 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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