西餐的上菜顺序为:头盘->汤->主菜(扒类)->配菜->甜品->咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主,是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉,而牛扒是最有代表性的。
2 ?5 g, G3 ]6 U& a& K" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
) k. H& O0 ^: `- y2 T 材料:牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)/ Z. E5 y- Y: X, Y: b6 V6 i
腌料:鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)1 c# T' l4 R' ]/ a- u
调料:黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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4 _$ U! b5 S; Z J2 c/ f公仔箱論壇 1 牛扒洗净拭干水,用刀背锤松牛肉纤维;洋葱切成细丝,番茄去蒂切成块。www.tvboxnow.com3 n# C j$ N& d& D! _$ E7 J1 z l
2 牛扒置入盘中,加入腌料用手抹匀,腌制20分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 W Q) y& U$ E! M. z
3 取一平底锅,倒入2汤匙黄油烧热,先放入一块牛扒,以中小火煎至双面呈金黄色盛起,再放入另一块牛扒煎熟盛起。& S3 T9 X4 d% v; n4 H' F0 [$ [$ f( S
4 续添1汤匙黄油烧热,倒入洋葱丝炒香,再放入番茄块炒至变软出汁,注入1/2杯清水炒匀煮沸。1 {8 ~$ F! R/ o0 d" o/ _% @
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味,淋入1/3杯生粉水勾芡。+ g' O, W3 m' ]( x5 Z
6 将茄汁分别淋在两块牛扒上,便可上桌。0 \; \0 R( N" z1 D I
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: H: E0 a' a% w& R9 owww.tvboxnow.com 1、牛扒用刀背捶打后,牛肉的纤维会被破坏掉,因此牛扒经烹煮后,吃起来会更软嫩多汁。; V. l0 b( X P9 V. M6 q
2、牛扒的厚度不可超过1厘米,否则煎制时不容易熟透,牛扒煎到七八成熟,即外面金黄微焦,里面发红无血水。www.tvboxnow.com9 ^- w% m& o, j0 J! Z8 Y
3、用黄油或牛油来煎牛扒,可使牛扒味道更加香浓,煎制时以中小火为最佳,开大火容易烧焦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T v$ F! Y! V- X' l
4、牛扒的调味汁,通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见,吃牛扒最好搭配红酒,这样才对味。
& E. |3 u8 B8 J$ k/ w( N! \ 5、想让茄汁更细滑可口,可将番茄放入沸水中烫一下,剥去外皮切丁,再与洋葱同烹。 |