豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇. v/ [$ L% n$ S+ X4 t! y3 m' L& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. k; S2 L: @1 }7 j# J
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。% T0 L9 d2 G8 [; H) W
: }8 b# X; D9 d1 A
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
9 ~% L7 H7 B9 [( rtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com. k9 o! O. t* C2 i
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。www.tvboxnow.com+ E% w" D: q1 ^9 g6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb- Y3 I2 } v8 t6 W/ F
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
$ U) j5 J2 u* g8 ~# q8 H9 N8 x5 t6 X
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。 w% m& }$ u$ @
0 e% l6 s0 ^( X( s0 @貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
- M% ?! X q7 m0 x4 ?% Utvb now,tvbnow,bttvb
, t1 f/ s/ k/ M: L/ x0 Z% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
, o6 z8 p, o4 r. Y% f; ?6 q6 j4 Dwww.tvboxnow.com
/ |& p) L& m% |0 P" m8 ^! r公仔箱論壇素菜炒得香噴噴) K& i, Y; S/ B$ v, }
' h( R7 _' p6 P0 ^8 J% y$ K; c
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb/ n, t/ L6 }2 L" f) D
+ N& l) @1 c: D( V8 D' k對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。公仔箱論壇, e* D. B8 M/ [# ?& c
$ |2 p2 f# g2 n! ptvb now,tvbnow,bttvb“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”4 w% e- h2 {2 C0 P, b
tvb now,tvbnow,bttvb( W7 O: n9 r6 L" `
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. j5 S1 h: [" _
公仔箱論壇7 Q$ [, H$ [; B4 F7 v% h& s
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) l& ^0 [4 {8 Z {
/ f4 y2 e/ r% Z; L店家Profile
3 g I* D, r6 | ttvb now,tvbnow,bttvb主打：快手素食小炒公仔箱論壇7 h. \3 Y5 r* V8 B0 G+ Y. K( }# L
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 }4 m! n [3 p
檔主：游志棠tvb now,tvbnow,bttvb' @4 d' e( v C% K/ K9 v
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
- Z: m1 e0 `$ ?7 M" {4 p環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
8 r7 O% b: I Pwww.tvboxnow.com價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。2 j! F6 L- p8 Q: Y! W1 n
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
, N* x$ K9 x, x6 Ltvb now,tvbnow,bttvb推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。www.tvboxnow.com- e6 @ u* v) \0 m: e* Y2 u
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
