原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
" n. G$ n6 T6 t( f9 E2 i0 F( J公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
. B# k7 W0 s$ b O: l$ Stvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
2 y5 u- E7 A) R7 M3 N- X& C8 Ewww.tvboxnow.com" D0 Z1 \- m6 C0 D* z& d/ r; w
飲酒溫度
; U/ w4 l! m8 k0 s7 q, G; {公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
7 g/ h% ^$ ~+ E3 N6 ltvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
; x9 U+ ~+ j+ j! I
9 y: `- y) `& \7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
9 q s, y" T7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 N% g- n, z7 A; @' o; y+ R$ H
紅葡萄酒
: q' v! v' I: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ N+ ?5 W0 L) n1 B! q
: s/ D" n# r( M* zwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r& B) r( S( I, A) L q
tvb now,tvbnow,bttvb( P; r3 a5 I. N6 y: _
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
, D7 |* l# V8 m' |7 G7 Dwww.tvboxnow.com# k7 o O7 U$ }+ G6 A
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 s% r! c3 W1 q, {7 h% p/ b, s
+ c. Y0 M7 ?: t& x& P0 H k8 b公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
/ v' g5 S/ S: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X1 F2 \. `/ i: a! g0 H: c& Q公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
6 R& g8 R4 A% d6 Atvb now,tvbnow,bttvb8 s# p. f; c. s1 d! A$ r
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
# m& g' E9 h5 a2 w! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q8 M# q/ ]. v* }: H! X p公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
- y. l. \, j2 z# W2 b
) ^; [5 ]$ H A7 N0 xwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
: `) s, j9 z# \" `9 w
+ H C/ i. n8 z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 Q/ i$ n) L% |
8 ^3 o2 W) f& ~! ^建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
3 Z6 m/ f2 [% k: |* ~' A" E1 Twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ U4 e% ]1 k$ L$ h
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! N! T3 r3 L
2 t) C$ }4 U/ l! ?% o3 w建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
4 b* p7 j1 _* d& Y9 V
/ V! Q& B, V/ i9 ?- z上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb/ l) U8 u6 f6 a" w3 R' Q3 \, W
, W$ z* e) U* ~飲酒步驟
* t% i3 C& M0 r6 xtvb now,tvbnow,bttvb# k% Q- b$ q Y; L* d( |& C' n
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
' a) h5 z* I1 V3 O公仔箱論壇
- ~" ^9 f, M8 q# n$ N0 ^www.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
+ n) ]9 V$ c; w# R. x% b- |; X- h9 Nwww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 ?* q# P, V2 C
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
$ I! [+ @0 l( A( c. W1 k' Xtvb now,tvbnow,bttvb
. K7 H& F* }* ?) F5 B+ o# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
4 n7 e1 I6 X; Jwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# ?2 ]0 b# y5 F' l9 f6 J
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
8 {, Z+ `( w) O& x8 \/ a公仔箱論壇
" [- f. n$ O6 R: U7 |% atvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb- \5 a3 S) g* m
www.tvboxnow.com9 c$ [: S: B8 @3 f( |- E% I
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
# W% k' O4 g5 ^ z+ o' \9 M7 r: k$ _www.tvboxnow.com
* v; l2 u* X% h' H: e1 f! @( S6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
- e; z+ }" n$ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! L% L. T7 x' v: `# I
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
