[食肆地點] 每日限量五隻　矜貴叫化雞

叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。　文、攝：中行線公仔箱論壇/ y. H# E: ?1 J. d; V1 h

www.tvboxnow.com6 ]- L% d! e6 I b1 z+ `
店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。
2 u4 ^" D N. H! q
- `" h! w! o, c0 l/ c% V6 y, q% E

■木屏風掛住大碟，古色古香。

■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫

■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。

未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。! x( ^: }' a6 W9 p4 U6 r+ `9 H
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 , [, V0 \* ]. x, ^( f- J
0 \2 i8 A% j8 P& I6 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; s" u+ {# |4 q/ L
; k; l/ a s ?4 s% d4 T& K
0 J; A5 t f4 e: `2 R
( g+ P- n6 o+ L4 r
, }. b+ ~$ j- ^6 `( N2 E) ]

■女侍應拎住華麗托盤奉上

■手起槌落，扑碎封雞黃泥

■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。

金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% V9 I% R0 Z: A" Y
8 D' w" z5 v1 |  |. i8 r" V+ C
www.tvboxnow.com; E8 q" e$ u6 G1 i7 W4 m: s
公仔箱論壇; [. U% p9 g  b5 _6 g

2 j3 [; H" i: V  z, T
4 l" [+ _* P4 w" |* C6 A. R
tvb now,tvbnow,bttvb/ r* l6 Z; B- D& z; Q" w

) a- |6 S+ K! z0 o8 w\" W

江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包

0 q- y3 l2 S, b( F
www.tvboxnow.com. n4 S4 l, b+ h% K( t$ ]5 o1 O

! ^8 y% Z$ \% ^' r$ Z$ [

金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！

■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！

十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱

www.tvboxnow.com5 `+ Z7 c" Y& F0 c! M
公仔箱論壇8 q M, A" O5 c% t- }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 N0 f& C- Y4 M
www.tvboxnow.com0 W9 y/ j2 J0 z. z
www.tvboxnow.com+ E l0 @( x% Q! C' [. }7 a

龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口