[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋 1 s9 C! C& `! F4 j9 e公仔箱論壇            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 y9 @  J8 ~) ~" t             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 . I3 q; f% N: m! N+ Y# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 / u2 i, g2 s0 S1 |0 ^: {; @    5 [& v9 w9 k6 G" {5 {+ Ptvb now,tvbnow,bttvb            02絕版瓦砵     - 砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb" f+ _* g6 X# `                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 % }) E" h+ m9 E- d4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 1 S& _, s" }5 f6 S) U- D公仔箱論壇                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。公仔箱論壇  X  S4 o7 o# b" I3 U  Z) M                `# K$ u. l  G$ K# ~( C' w公仔箱論壇 5 P7 G# {" z( n; y0 _www.tvboxnow.com            03日賣500底     - 雞蛋仔" f% c& T7 f9 D             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。tvb now,tvbnow,bttvb- b; [$ A& A8 W( _# r/ f                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！. g/ w9 r9 M4 m0 H& H* w, X             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ }' e1 g2 \4 `! _  W3 D! n: t 4 y0 }2 f$ O) v6 }3 ?            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 / m: f. s' G* |6 @" {+ ?& f                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。www.tvboxnow.com2 ~& p: z) J8 j6 l5 T9 \8 I             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 , O; r& B* b' m! y3 ]www.tvboxnow.com            公仔箱論壇1 k8 v0 \* y3 }* h 9 H  n8 Z- X. v* Y/ J" i7 Gwww.tvboxnow.com            05臭名遠播     - 臭豆腐. y* G. Q% H* s+ E7 s/ X                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。6 L& T5 i2 U# a! w0 w, D* ?             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 - ?3 y, z& j0 ^" I" g             7 X$ W; @3 U( O% T2 I, Q1 W5 A+ P: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * E2 [! C8 C/ Y5 w0 vwww.tvboxnow.com + l' e# S8 I1 B& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 D0 m! m5 F1 J) E5 |: `) Rtvb now,tvbnow,bttvb7 E0 x0 c- e$ r% u" r6 {: | : A3 ]# a' J8 b% H# ~www.tvboxnow.com % o& l# z8 u  i4 l0 e        06廉價富豪     - 碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- ]+ ]9 O$ `2 y+ b                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇" S( B! Z% H& S3 e6 V4 F! k& i7 r                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 $ w& y5 `! _3 c0 M' ^9 r, A+ i公仔箱論壇                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 5 J: _1 G  u( z8 \% o+ u. d                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb- L, M! u1 @; o             tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ x! N* h. `+ l0 V" O% T8 m * T* l3 b2 K- x7 W/ N* n8 q4 wtvb now,tvbnow,bttvb            07三點三     - 菠蘿包www.tvboxnow.com$ A. p* J% b( M# `0 ?- T2 R. u                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 * P* I1 Y, U# z: N+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。公仔箱論壇7 x; @0 r  V5 ^                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 & a, W+ L9 ]" Y$ ^* c  W3 w3 J 3 l9 C& l5 _3 J- r7 P/ h% e; v8 ]# q3 U 1 ^; u- U2 v" v9 _2 t             7 N4 E* o  t3 }3 X& F8 ^) {tvb now,tvbnow,bttvb1 T3 L4 }* t# }2 B/ @# D5 \: W             08爽甜     - 豬皮蘿蔔6 A5 T: K) d% P. i, @5 A             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb) X6 D4 f5 s) E' Y( Y& z; q( |                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 $ e" x4 }/ S6 r" \2 i5 W$ K            ! G, C; Y2 O) |6 |  s. R% e公仔箱論壇公仔箱論壇+ P/ `, H1 c5 }8 {# U1 N     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ \: E" H6 z & B$ H( Q9 Y) V, a1 i ! ~1 x- }& n  h- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& E! S1 `; L; C3 j             09港式甜薄餅     - 糖餅! r* r; b6 O  q9 ^3 n             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 4 V% F/ e9 n; U4 h            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 ( g& g$ v' x- w1 ]. Z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 6 L* C/ U5 r, g6 {tvb now,tvbnow,bttvb            4 S1 w5 S0 G; l: G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb            10鬆化香甜     - 蛋撻 6 L) V" `0 l" \" a* ~7 W( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。# Q2 f9 [' q( |                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇0 W% N) Y$ r% }  ^) Y. j4 X 4 |) Q2 C: ^0 R$ D6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 B' W7 A+ U" V( e1 l: f. n 2 j3 |: n4 c+ C0 Vtvb now,tvbnow,bttvb

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    11失傳手製     - 芝麻卷www.tvboxnow.com5 p! ?2 d; ^4 l
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
1 M8 l+ i. \3 u3 stvb now,tvbnow,bttvb                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ k7 [+ i. H3 A: {1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 J/ u9 O2 T: v' W: f
            12香甜暖胃     - 煨番薯
5 ~& Q/ c3 U. A" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。- c" H/ Q8 u. d+ i, i
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
# h5 g: v: D( |& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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13貧窮產物     - 豬油渣麵
; o- P: b1 {5 }9 f8 N) Z, |4 Xwww.tvboxnow.com                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
$ ]/ I  w* H9 F/ O+ l9 b- @tvb now,tvbnow,bttvb                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
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14名人捧場     - 沙翁www.tvboxnow.com7 v3 g' Z8 f' ^: M" B! w+ X' J
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。www.tvboxnow.com+ G7 T% H$ m2 b5 g$ P/ `
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。tvb now,tvbnow,bttvb- q0 f; ^7 U9 T9 k/ |( y3 {
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  o3 `3 r5 a- Q  c2 f/ d. gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) M0 c7 S2 W* m1 [4 b& e7 t1 R

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) G5 p; |1 ]+ }/ D+ v15極濃     - 熱蔗汁
3 \; p1 T' y) z* q; Dtvb now,tvbnow,bttvb                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
" e* M) b% s  C" {$ Q4 B7 z# Vtvb now,tvbnow,bttvb                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。  ]: R" q0 i- ]" g& Q6 }" \
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。: c" A: @4 T% W7 I: b4 v

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: Y. T. W. s9 a5 x7 ~& Dtvb now,tvbnow,bttvb        16冬天必食     - 炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- U  S# @& {( O6 _5 w
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
% a% V$ S2 N. n$ A0 p4 p; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇' T+ Y8 L& D. [2 ]6 F! A5 z1 F' m
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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7 o; }. l( Y: g; t( X3 O! p! E# j' k公仔箱論壇17暖笠笠     - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 J0 a7 b  p$ |- X
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb  {9 [2 i$ S) D" `" K- Y
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
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18賭仔至愛     - 馬仔+ A* u/ _8 N. F
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
6 x$ v' r+ n3 X7 P7 r% |            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
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" H8 c) U  S1 u% o' ^( k7 M5 G19用靚土魷     - 咖喱魷魚
$ ~1 S8 h1 o6 l4 \tvb now,tvbnow,bttvb                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。1 @: E. c2 F8 O5 n
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
: Z& n# a  y4 pwww.tvboxnow.com                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a0 S( ^- y2 Q" L: _) J
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T: y5 V$ |; `" z6 h) p1 U: F
           
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2 w4 `* l5 t5 v9 r/ ftvb now,tvbnow,bttvb20清香軟滑     - 香蕉糕tvb now,tvbnow,bttvb9 b( H; n+ `; |9 e" a7 y* J, `
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

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一定要去试!!!公仔箱論壇* b! }: s0 s, u# B+ c6 z
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 x4 T5 W- N4 ?* ^6 f
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
% v2 ^+ v6 z" @4 Y) A            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
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; h' N9 t" p& T& J- M' C公仔箱論壇
" }3 ]1 R! w* F- @! }; \$ S& Stvb now,tvbnow,bttvb22睇戲前必掃     - 鹵味公仔箱論壇# [* ?3 B) G4 Y- K% `6 m0 L" p! i
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
- k, x* W1 D) }* E& qtvb now,tvbnow,bttvb        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
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        23永不過時老餅     - 老婆餅
+ y' }, ^" Q7 k( I1 J0 K+ w- _1 Pwww.tvboxnow.com            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。6 C# _( Z6 \3 h' l& _5 J& q
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ C: s0 Q5 F# n; Y
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
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" r8 v& Z: e. a; `9 v! Q& etvb now,tvbnow,bttvb24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
. E, B( H: l. F/ `& w5 X公仔箱論壇            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
3 k! }: C3 l# E2 Q  jtvb now,tvbnow,bttvb            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。0 W5 y7 @. x, {0 B( A5 H4 W2 d
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3 z/ r. @+ X( \, V: |  b9 u3 ^0 V公仔箱論壇25煙韌軟熟     - 糖不甩8 C' t7 Y6 x/ K3 e+ N& U
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
, s& L- d5 i, d5 _4 j            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
5 |6 @  n; i' u2 Q6 B* X: _tvb now,tvbnow,bttvb            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。www.tvboxnow.com- k  Q% T, O1 D1 C$ I6 f( s

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7 s& }" [- t+ Z7 U( _  d3 |1 e        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕  D* {% g4 ~6 E4 I8 {
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 ]. F& n4 N* p
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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. p+ h, }% j7 M# c* T+ ]tvb now,tvbnow,bttvb27改良版     - 狗仔粉www.tvboxnow.com% E- O0 l- F, b  h+ t( y6 @
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。. c2 n% Q0 J! y
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www.tvboxnow.com' u) n9 a0 b( W9 f7 b/ H
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28日日新鮮即製     - 花生糖
5 x; a- I; ~9 m' Q, P                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。公仔箱論壇* c4 r4 E+ U! J5 p+ D/ t: [1 X
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
1 R3 b0 ^7 t9 |' A' o  a3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。www.tvboxnow.com% U1 ]! w( G# T7 Q$ @! B
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29高檔下午茶     - 西多士
2 k! c4 \* \/ ?            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。- I" z) j0 s4 e0 Z9 [+ d4 }+ g
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。公仔箱論壇- e) o- ~2 w2 m$ |* j( a
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
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            30戰時小食     - 炸兩www.tvboxnow.com# U" ]& N) j9 W6 w( x
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
3 n) J7 d+ V- k# j$ V9 P3 Ywww.tvboxnow.com                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅公仔箱論壇7 |8 D+ H' C/ _6 h3 V4 \% K
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ r% g0 q& }) n8 I3 u
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。www.tvboxnow.com. g, X. M" }  d4 W# m! D. w
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, O' `4 h0 K7 y- n1 Gwww.tvboxnow.com32食腍唔食脆     - 五香熟花生tvb now,tvbnow,bttvb) Z  t9 ?# u+ w9 V6 R& z0 d% u7 t
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 g; }/ E* A4 E+ r& x9 R  w! Y; C
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。tvb now,tvbnow,bttvb2 c* ]% T) _  l! I4 E. v+ J$ F
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
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33香甜鬆化     - 皮蛋酥www.tvboxnow.com" y4 Q" s8 a# O8 w" i+ k
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。www.tvboxnow.com6 Q; ?, F  e: f; `& I: P
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
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34滑不溜口     - 豆腐花7 V) s- J# [6 m, y) y+ Y, ?
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 A& i+ @+ G5 b+ B3 J3 A
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~# C. E' z/ ~& A# j
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」www.tvboxnow.com# v# V+ L6 H0 X& m! `  a
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 @, e+ }- E2 Y0 u/ _
           
( Y: S8 `9 v" o* B, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 ?2 m3 e1 i% a) h, y/ A
            35勁香     - 煨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 Q( [  @) y) k8 l( R, ^1 b, p, N
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
3 D- _6 T5 l, S1 q2 k            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。公仔箱論壇. C: j. l  Q' i
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8 z9 q' R: v5 N9 a3 }公仔箱論壇        36傳統新派兼備     - 大菜糕www.tvboxnow.com8 D: o( v) t7 b' Q1 y
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
/ e. E4 y7 u) {* X            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
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- Q5 \1 y' g6 l2 c+ J    37真人show - 龍鬚糖
4 C5 r+ y# }  K) |9 R, M; i公仔箱論壇            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
; U- b+ v6 B7 G, b+ p& f/ `$ T# [            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
! m$ U1 l% J( otvb now,tvbnow,bttvb                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
& x: E7 t- q/ R  x) S$ \. t; q  |            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
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1 R3 U/ [6 u0 Z% u8 W5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38白淨版鬆糕     - 白糖糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 o& B; x. r5 ~  W2 x
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
# K% Z) y* d5 h            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。$ e; |: J- c( |, b
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
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( ~$ t6 E, z" S' K2 P: c$ bwww.tvboxnow.com    39女生必     - 棉花糖公仔箱論壇& m* ~, h9 I. _; Y: D- x# F8 B5 y
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
5 k* k$ i% z# q1 B! M8 {  Ttvb now,tvbnow,bttvb                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
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6 O/ D: I; U1 b: R, W, s* i- ~            40娥姐打響名堂     - 粉果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" D& O8 @1 s5 D
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* s* U2 g) ?1 ^+ X
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" B8 {3 Y1 p9 L" [& N6 t+ x
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
! r  d/ {+ L: p* S5 Htvb now,tvbnow,bttvb            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
& b  r* n" Q: u0 ~6 m0 \                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。9 U. D. M1 w! H8 s. n
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, k$ v' F3 [( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42一千年歷史     - 蛋散
- h: r. V% u1 \                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
9 Z) h+ C9 e( k" e                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
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43吹水必吃     - 客家茶果
6 g+ Z+ @" p1 B+ u6 Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
" K3 E- a& d9 ~- W* d公仔箱論壇                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。1 K; K% x  A% C1 W% L
           
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8 ?0 T: E. K" e6 W& J  B6 qtvb now,tvbnow,bttvb44中山特產     - 杏仁餅
. o8 i/ p* K% x8 }( x+ F                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。公仔箱論壇/ A5 u3 D& C3 c2 F5 }2 @' p8 s2 v! e
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* Y4 N3 E$ [' i5 G1 r
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。+ T, a% k1 Q, V2 ?
           
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45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 ]/ r) U) ^. b
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。1 O" n% ~' C+ E2 h
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。公仔箱論壇+ z5 H, E( V& {1 f. }3 q

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        46港式窩夫     - 格仔餅
" D5 _8 W+ V$ e% r            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
" ^( g" @0 Y) ]" o# K4 j& ~                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
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47脆皮多汁     - 豬大腸! e$ S4 s0 k9 Z* A
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
: O( _& ]: y8 |5 i/ W6 Uwww.tvboxnow.com                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。www.tvboxnow.com) A& E+ {/ ?/ d, h
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  U, @+ Y6 h$ d' Stvb now,tvbnow,bttvb48超彈牙     - 煎釀三寶
! U" ?& b* @; k0 h( e公仔箱論壇            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
2 V2 J1 D  b7 Z$ O' G+ i公仔箱論壇            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
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! Z9 M* U" q6 ~' u( K公仔箱論壇49   80年代經典     - 齋滷味
  _. D" \. ~% |) ^1 F8 }www.tvboxnow.com            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。www.tvboxnow.com0 c6 C9 E0 E! a" n( P
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。www.tvboxnow.com# D( t8 a8 @5 r; F& i
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。公仔箱論壇! W0 J  U* L4 f1 Z, X1 H
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
9 g' a% v* R. T0 V8 E8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇/ [3 w/ q: y6 ?

" j" g1 d& a7 O0 T公仔箱論壇            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
& c( ]5 V7 |& A9 N: `            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。www.tvboxnow.com1 H! Z1 {& `/ ]. z! u. F
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
& ?) X0 g; H0 c/ y- `公仔箱論壇   
- T% G8 E2 R& Y0 z7 N9 ]    tvb now,tvbnow,bttvb# U# m" {8 P: R7 ^# H
       
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vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!公仔箱論壇1 y5 t/ t3 T8 J; N+ l& g/ ?
where is 英記的豬油渣麵??
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楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 s* }7 H7 u
正．．．
4 A( @! r/ P. \2 [3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夠曬款色多
3 c: [( r* R7 y2 c任君選擇喎tvb now,tvbnow,bttvb1 }* G& ?5 H7 R" I% H
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多謝分享！7 R) K  a( u8 y1 N
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦