[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
tvb now,tvbnow,bttvb# h8 i# @- h: m7 i6 _7 P
愛情之香──玫瑰公仔箱論壇* q' L; r4 L7 l# g: `* ?

www.tvboxnow.com; h4 O, j% o; z" ~
■玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v0 C8 k: o) H' { z* I
1 d I" h; k/ {1 \7 n
玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb- R; G; R) n# p- k1 t
1 F: S; V* O5 l
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。

3 ]6 h8 G" k8 @1 l5 J
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）

tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 e+ G- ?$ `/ A+ i9 J' r( N2 k9 F
■玫瑰香檳骨$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e Y' |, Z! l

富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* T% \1 ?! Q$ }; K

■桂花* z5 [" R( E' l( W9 P$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb: R `; v4 \$ i2 {5 ]9 N& b
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
tvb now,tvbnow,bttvb9 R9 i7 \8 x) o% W) d7 @$ c1 e) d1 \
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 t4 c9 p0 p2 J

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）; V& U# t! z9 R2 z

■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! @1 }# d# a% \
www.tvboxnow.com- |8 f: x! t$ M1 e. |/ s# M
脫俗之香──茉莉花# {7 \" P5 Q; A: \* F0 `/ h

5 s3 }4 ], l* u
■茉莉花
tvb now,tvbnow,bttvb" z* r! p4 K8 A( \
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。

然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。公仔箱論壇9 S: L6 w4 s+ G+ i4 |1 d
公仔箱論壇5 o2 _7 ?; |/ O: }; k
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb( k) h5 H1 E1 _5 @$ i1 v
& |9 N5 W# L3 y* m

www.tvboxnow.com) o2 D8 G3 z! Z Z9 E
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）www.tvboxnow.com" v) u& F l( T0 P" ]

淡淡之香──百合花" E' |+ J/ W0 n

■百合花tvb now,tvbnow,bttvb4 p! |+ @# Q* d0 J5 t% Q( g

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 }( j; n+ q x* j% B

■百合球莖部份- M/ ?1 u) R# y; U4 p3 c

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb. i! k0 @5 N% [ Q8 ?" p5 n0 n

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）! Q. ^1 R9 g$ v# x) W8 k

■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）www.tvboxnow.com, Q$ f* g O( p; ]! M
tvb now,tvbnow,bttvb) i# P" \2 `# d5 Q9 P
高潔之香──菊花2 u( q# I% Q, U0 g) \( _6 d* L

tvb now,tvbnow,bttvb0 U# ^- O2 f1 R$ v* Q# C5 Z
■菊花
6 G6 V q% ]1 V
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
www.tvboxnow.com, q+ n4 ^' h4 f% j+ |6 }% `) }9 |

tvb now,tvbnow,bttvb( {: H9 Q. ?! K2 v1 u
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
www.tvboxnow.com+ }; y0 h. ?# x0 g2 u
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 p0 U( H9 A7 ~( \8 b% R

公仔箱論壇% k a5 Z4 z1 c& t% u/ |
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。

5.菊花石榴雞$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb, p, n5 c* L" c! U
tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ D7 p4 b; Y7 v$ R

www.tvboxnow.com2 B* J& p! @/ `7 a& I& e9 i

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）公仔箱論壇. W5 K3 w1 x9 y+ v( G! r
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）( N8 V+ j! I* Y! K
c.王家沙（ G層 23號舖）: f' z" w, X. L) h
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表