鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。tvb now,tvbnow,bttvb% ?) v3 v% K$ M& t
' ^- \+ N9 O' f A3 F9 q+ S1 B" H B來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。9 m1 v0 A: I! Z; c
0 ^/ ?0 f& ]( U- f) y2 d1 D) J
音樂蛋「煮」題曲
/ E& s2 T( _% z- utvb now,tvbnow,bttvb每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# i2 y7 K; L1 @9 n& Q5 S7 P; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 ~4 s- p8 S# T: P
力撐本地食材" w* h6 R% v7 M* g' A9 B$ ]
除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。公仔箱論壇6 w3 L7 ~: ]- D+ N; G
, t! J' i- k# ?$ M7 I9 F6 r
自製餐肉tvb now,tvbnow,bttvb, j. l a' F8 Y6 N
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；www.tvboxnow.com0 p; U$ v, c9 x' T! [" I) A3 [- p! x! q
tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 y, F( ]# }# H
雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。
' [* G9 U! Q) O0 X* p7 P
% E' }( z2 M x/ o" [8 gwww.tvboxnow.com試食報告
* ]# U4 A: V: U( B' c Dtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：****（以5*為滿分）% Q8 ?5 Y: r+ X3 ?9 z- V( h
好味指數：***** z8 j5 O7 W. R, j, a
必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉
+ t$ R9 g& S% S8 Cwww.tvboxnow.com人均消費：$100公仔箱論壇. M3 X( W2 |# J" J8 y* A1 a' Q
9 y3 P1 o. t3 y* qwww.tvboxnow.com茶記都用低溫慢煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 ?4 i& ~ a* O. G/ s4 H
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。 |
發表於 2011-6-1 09:47 AM
| 