我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。公仔箱論壇9 _" }2 k! t+ U. I" z5 n
0 v" [ x& Q1 S2 o6 x0 D. L: V: O炒冰：前後炒十分鐘考臂力
1 Q8 A+ f* J# H- V& ~2 e/ I5 P台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。0 H, t& y( H0 y
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1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。
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! E# o! S! Y+ b* Y' E' S: o7 | ~2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。 s* i; d. m( V6 E8 S$ ?, ~
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3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb" w+ @* t6 Y) Y& E0 Z4 f. j$ s5 Q) x, l
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造型似月餅
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■香蕉炒冰$29* Y6 h$ Q2 }2 E3 v5 s1 K2 O
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望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。
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■芒果炒冰$32
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■芒果士多啤梨炒冰$36$ @0 t0 B4 l9 J
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■香蕉士多啤梨炒冰$36公仔箱論壇* c! Q2 A5 }. I7 K! |
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■奇異果炒冰$32www.tvboxnow.com% f2 H) d' y$ c$ D# _7 Z
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7 U3 C4 s7 s7 b$ A: t& u% V■榴槤炒冰$38
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% F5 D3 P m: V2 }+ Y) fwww.tvboxnow.com（元朗安寧路紫荊樓 2期 ）
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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