小時候，常跟外婆到茶樓飲茶，對於蝦餃、燒賣、叉燒包等中式點心有着特別的情意結；長大後講求創意講求變，傳統點心統統變得刻板沉悶。想重拾飲茶興致？不妨到香港君悅酒店中菜廳港灣壹號。新推出的點心，五顏六色，加上出位的配搭，保證前所未見；無論你是年輕一輩還是老茶客，都值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 ^2 N- r) {" d8 G/ _
公仔箱論壇! }# G4 x3 l, x8 N7 m3 }) }+ ]1 a Y
跳出傳統框框
; g' u/ t2 o2 ~0 o# r港灣壹號的點心一向有水準，何解要變呢？行政總廚李樹添師傅說：「有位幫襯多年的熟客給我啟發，鼓勵我跳出傳統點心的框框，構思一點新元素，為客人帶來新鮮感。」
d, m* O! Q8 \& f" ptvb now,tvbnow,bttvb
! |5 I) h4 @7 L$ Q舊式茶樓的點心不外乎腸粉、蒸餃和包點，還可有甚麼新意呢？最後，他想出從賣相着手。先是玩繽紛色彩，紅色的天使小籠包，原來薄皮加了火龍果汁炮製；黃色皮的鳳庭鮮蝦餃是用藏紅花製成；燕窩鮮蝦餃則用上菠菜汁炮製，碧綠顏色，加上頂級官燕，賣相鮮艷之餘，口感亦豐富。紅黃綠弄得滿枱色彩繽紛，教人食欲大增。
4 Z& }2 X" y9 W/ N) N t+ z8 R5 D9 \& V9 M# e
配搭新穎
' H' }; } a Awww.tvboxnow.com色彩賣相奪目，材料配搭亦很破格。像黑松露鮮蝦餃，餃皮上有黑松露，滲透着濃濃菌香。不過，我認為最出位的是腐皮叉燒腸粉。其特別之處是在腸粉外裹上腐皮，炸香後外層脆卜卜，腸粉仍保持軟滑，口感層次十足。% L/ J6 g. q. `/ v* g7 V
公仔箱論壇+ f: P4 k; J) K; ]
如此一頓不一樣的點心，不悶了吧？ |
發表於 2011-6-5 09:08 AM
| 