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3 K# @3 e: Z" j# }; J6 x7 \ 调味料：
( v3 T& _2 G+ v7 }3 S3 J P3 x" X公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3 a' r/ L. V& ^0 m# B$ O% q* I; C
生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 F; _+ S! T1 B0 u5 a J
淀粉：1汤匙公仔箱論壇$ T2 {2 E, U# u6 H7 X# c
料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g5 v% k( E: h+ F1 |% w4 r
盐：适量
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- Q5 n9 Y0 Q" { W$ X7 rwww.tvboxnow.com 做法：
7 Y, D6 y" ]/ Z6 I9 A |; `公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 E ^9 |$ n1 d
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇" g1 ^1 C: E* f) ]" K; {2 f( @. Z5 @+ C
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
/ ]1 A8 J8 ^6 F' d7 ?公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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+ Q" w! W0 b* Z, j4 O0 W! n公仔箱論壇 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ \, g, t0 N
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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1 k" J% k$ Q: f# C d. H, K; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `8 S }% N& ]
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
% X4 z' L2 J! i% |9 H公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U, f$ L) J7 j) `
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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