近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。! a2 t* n. `2 l4 p" x0 V% B) Z
6 j. N$ z* I% h3 w, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb! `) F, ]. [' f
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捐助非牟利機構$ D7 c7 I g# b& X
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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; |2 x; P; n/ c" N( J1 ~數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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^! o1 y* B0 u, c* Iwww.tvboxnow.com新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮公仔箱論壇, d" V, k. a; ]4 s( Z6 G
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 t9 K1 l. r+ U( F2 |: a1 O# E) P
$ N, |( x0 t4 ?; P一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。www.tvboxnow.com$ q4 d) j- t3 K% t$ L
9 W7 n$ Q3 V, B5 |& Atvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" n8 |# Y* _+ E' q) O* ~
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。( \9 ? ^4 x+ d4 `
( w% W5 ^/ @ }* f7 ctvb now,tvbnow,bttvb盡是法國精品
: j" L. x; [; b' l1 ^www.tvboxnow.com名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } n; m* Z0 f" W& z9 V) K
公仔箱論壇9 E0 W+ G, T% [. \0 D6 L$ v, {2 q
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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" w2 Z4 w, N# q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb: u3 u1 A4 u# p' z2 j9 i4 I
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb" y9 b$ w: h' u* k+ |! n! j# j
, i6 r6 i* G/ c% b; Itvb now,tvbnow,bttvb試食報告
7 p! G4 V+ \( v8 z環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb) C$ ?1 U) q3 n5 Q
好味指數：★★★★
" G0 O, R8 }( [5 w& c% w1 y! ?公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦: M4 `" a3 q' m( V) i2 d6 h
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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