三步一麵店,是荃灣路德圍的特色,自數年前魚肟與麵棧相繼開業,小街發展出獨特個性,而Olive打響名堂後,亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流,陸續有精緻小店加入,令這麵食一條街更添「味力」!
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) Q; E$ ]% `! iwww.tvboxnow.com1. 新意al dente球拍粉www.tvboxnow.com/ j1 d0 [- ~1 m* h& g
20年前在荃灣吃意粉,離不開茶記的港式肉醬意粉,到了今天,在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師,陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍,其中開業不到半年的小店「意」,廚師即煮的意大利麵,甚有驚喜。 n1 W9 n" Y- v+ | w1 R
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開放廚房 企理衛生
6 F7 S. Y5 K# J( {公仔箱論壇館子裝潢簡約,以紅色磚牆和白色暗花為主調,面積不大,只能容納約20人,帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房,環境企理衛生,是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。
5 i# v m* G' uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- a7 T* u6 s- X" k5 b
材料新鮮 口味任配
5 N; F2 R& i3 r( e7 Z6 Z9 D0 n! ^) Xtvb now,tvbnow,bttvb菜單選擇多元化,大部分是主理人在街市買來的新鮮材料,製作出富創意的家常菜,在芸芸菜式中,最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發,由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭,午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜,不嗜湯的客人既可減省消費,亦符合環保飲食原則。& r) L/ I. X( r1 N
3 l4 Z. Z; |" U% y/ c. n$ R1 y公仔箱論壇午市套餐$42抵食1 V) U6 k/ i, E
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉,落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯,加入茄醬弄成醬汁,同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟,配合自選的蔬菜和海鮮材料,豐富而充滿誠意。意粉入口al dente,番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味,風格家常味道協調,略嫌水分多了一點,但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元,同樣價位嘗到無味精意粉,實找不到投訴之處。
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6 U% a7 M2 ?! t( L挪威私房三文魚宴
% ?- W. B9 O: V主理人之一林小姐說,好友經營挪威無污染三文魚批發生意,每星期有兩天送來原條三文魚,讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客,定價亦合理,比方燒三文魚鮫78元,讀者如有興趣可致電餐廳查詢。www.tvboxnow.com/ ~: b3 d9 q- H
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2. 旅行回憶麵中尋www.tvboxnow.com q. A1 z, R/ m( I5 L# e
麵棧老闆是土生土長的香港人,做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵,因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵,回港後無師自通,採用小麥、水還有一點的蓬灰(燒蓬蓬草剩下的鹼性物質,可為麵食增加韌度),做出軟熟柔韌的白麵,他笑言﹕「我的麵非北方麵,只是想將遊歷嘗到的味道,憑感覺隨心而做的業餘白麵。」www.tvboxnow.com6 S; J0 J8 ?' J* M$ e- D
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三色醬汁 撈出驚喜4 f5 t/ R$ B& j4 P
街坊小店,環境逼狹,來吃麵要有心理準備與街坊搭枱,店員很好,除負責招呼,也很注重衛生,用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客,如坐在記者旁邊的婆婆,住荃灣十年有三,她說這裏的下午茶很便宜,21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化,邊吃邊談,大讚豬頸肉飛了水,軟熟不着渣,處理得好吃。
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這裏的雞絲冷麵,跟一碗豬骨湯及三色醬,冷麵夠涼夠乾身,修長而扁的白麵切口很薄,軟熟又富柔韌度,雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感,是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味,濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉,改良了的味道,撈上白麵吃,帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬,花了心機作調味,開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮,翠玉色的瓜條清爽,雞肉手撕的,28元一碟花了心機處理的冷麵,令人吃得稱心又滿意。
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: U |; B( b$ P/ f1 K3. 早捕晚嘗魚滋味公仔箱論壇, E S `& Z. A( P" g
魚肟是以魚湯起家的特色小店,老闆有性格兼低調不願接受訪問,他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地,漁民上了岸後,在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食,而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底,用當日時令大魚來熬,記者幫襯了多年,夏天高溫,他們弄的魚湯也較稀,口味貼近家常的滾魚湯,冬天熬的時間較長,湯呈奶白色味道較濃郁,比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」,味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌,反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲,價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性,如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手,煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚,味道鮮上加鮮,此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有,遇到的話勿錯過。如不夠飽,可叫店員配搭米線,米線吸收了魚湯,鮮滑可口。
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: {5 S0 @# @+ N p, V. b6 S, j A5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 辣湯米線夠刺激) u4 i: F4 x) }7 A+ f
開業多年的雲南桂林過橋米線專門店,老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底,味道濃郁,然後加入自製辣油製作成酸辣湯,貼合年輕人愛刺激的口味,配料自選,除了豬肚配自家醃鹹酸菜外,辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
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地址﹕荃灣路德圍4
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地址﹕荃灣路德圍
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雲南桂林過橋米線. O) X9 ^/ f# G! M5 M
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