三步一麵店,是荃灣路德圍的特色,自數年前魚肟與麵棧相繼開業,小街發展出獨特個性,而Olive打響名堂後,亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流,陸續有精緻小店加入,令這麵食一條街更添「味力」!
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1. 新意al dente球拍粉
4 E/ M7 n! R" P20年前在荃灣吃意粉,離不開茶記的港式肉醬意粉,到了今天,在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師,陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍,其中開業不到半年的小店「意」,廚師即煮的意大利麵,甚有驚喜。
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% F5 R* H! K U3 R+ ?. R( xtvb now,tvbnow,bttvb開放廚房 企理衛生
( q3 e9 ?/ ~0 o: B館子裝潢簡約,以紅色磚牆和白色暗花為主調,面積不大,只能容納約20人,帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房,環境企理衛生,是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。
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* Y: J2 E+ H4 Uwww.tvboxnow.com材料新鮮 口味任配1 P5 w8 W" _& c: P: ?
菜單選擇多元化,大部分是主理人在街市買來的新鮮材料,製作出富創意的家常菜,在芸芸菜式中,最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發,由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭,午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜,不嗜湯的客人既可減省消費,亦符合環保飲食原則。* K7 v2 j3 ?$ E
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午市套餐$42抵食TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 g" U9 m5 F+ E$ d, i, ?0 a
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉,落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯,加入茄醬弄成醬汁,同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟,配合自選的蔬菜和海鮮材料,豐富而充滿誠意。意粉入口al dente,番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味,風格家常味道協調,略嫌水分多了一點,但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元,同樣價位嘗到無味精意粉,實找不到投訴之處。tvb now,tvbnow,bttvb' w9 f% F; y6 ]3 w6 M4 x$ x
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挪威私房三文魚宴
7 g3 J6 ^1 ^+ C. B) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主理人之一林小姐說,好友經營挪威無污染三文魚批發生意,每星期有兩天送來原條三文魚,讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客,定價亦合理,比方燒三文魚鮫78元,讀者如有興趣可致電餐廳查詢。
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9 P1 h* M4 @. O2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 旅行回憶麵中尋tvb now,tvbnow,bttvb5 v; k0 l+ s. `
麵棧老闆是土生土長的香港人,做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵,因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵,回港後無師自通,採用小麥、水還有一點的蓬灰(燒蓬蓬草剩下的鹼性物質,可為麵食增加韌度),做出軟熟柔韌的白麵,他笑言﹕「我的麵非北方麵,只是想將遊歷嘗到的味道,憑感覺隨心而做的業餘白麵。」tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 Z" X K( O7 Q4 l
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三色醬汁 撈出驚喜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) k* b. O' s
街坊小店,環境逼狹,來吃麵要有心理準備與街坊搭枱,店員很好,除負責招呼,也很注重衛生,用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客,如坐在記者旁邊的婆婆,住荃灣十年有三,她說這裏的下午茶很便宜,21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化,邊吃邊談,大讚豬頸肉飛了水,軟熟不着渣,處理得好吃。
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這裏的雞絲冷麵,跟一碗豬骨湯及三色醬,冷麵夠涼夠乾身,修長而扁的白麵切口很薄,軟熟又富柔韌度,雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感,是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味,濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉,改良了的味道,撈上白麵吃,帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬,花了心機作調味,開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮,翠玉色的瓜條清爽,雞肉手撕的,28元一碟花了心機處理的冷麵,令人吃得稱心又滿意。
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g% A, t+ ~: i& X. E7 Q$ Q" R3 y {& T公仔箱論壇3. 早捕晚嘗魚滋味tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 S' w, _6 |+ @0 ~
魚肟是以魚湯起家的特色小店,老闆有性格兼低調不願接受訪問,他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地,漁民上了岸後,在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食,而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底,用當日時令大魚來熬,記者幫襯了多年,夏天高溫,他們弄的魚湯也較稀,口味貼近家常的滾魚湯,冬天熬的時間較長,湯呈奶白色味道較濃郁,比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」,味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌,反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲,價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性,如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手,煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚,味道鮮上加鮮,此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有,遇到的話勿錯過。如不夠飽,可叫店員配搭米線,米線吸收了魚湯,鮮滑可口。
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% H" M- ]( l( T4 ?9 ?2 H6 T+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 辣湯米線夠刺激
* d4 |# i" G) }6 g開業多年的雲南桂林過橋米線專門店,老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底,味道濃郁,然後加入自製辣油製作成酸辣湯,貼合年輕人愛刺激的口味,配料自選,除了豬肚配自家醃鹹酸菜外,辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
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地址﹕荃灣路德圍4
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麵棧tvb now,tvbnow,bttvb2 R: L1 W( v& O" Z8 j
地址﹕荃灣路德圍
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魚肟魚湯專門店tvb now,tvbnow,bttvb( V- A! v9 v7 q+ \ ^' N4 D
地址:荃灣路德圍tvb now,tvbnow,bttvb3 \: D4 O! ~% ?: D
3 D' Z: K7 c6 J7 b雲南桂林過橋米線
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