天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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; @% S4 J0 H2 ? J花雕一喝而盡
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■酒香金履每杯$60（ a）公仔箱論壇1 l7 J2 h N, g. G0 C; N
4 O! r" |/ Q9 o4 a1 X! X0 `, Ttvb now,tvbnow,bttvb夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B' H+ w) K N
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; r: O8 d. J1 R! Q5 ~# Iwww.tvboxnow.com■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。tvb now,tvbnow,bttvb: D0 \/ I; K% B$ Q% L" F& t: R" X4 @! `
2 ^( V9 K5 D, h6 R: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com/ | }8 Z! u2 x5 h3 m c
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。tvb now,tvbnow,bttvb; v/ o# F9 k' A2 b. Z0 F/ z$ g$ }$ L
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雞包鵝酒香滿瀉$ x, H6 i( y3 |* Q) @ p4 w4 Y
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。公仔箱論壇/ e1 x4 e; N% C. d1 W+ T% ?' W
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. e3 n5 d" Y$ j: \1 Q: L公仔箱論壇■冰梅白玉$68（ a）$ B+ w- H6 q' W+ c6 u
( h# l' G; p- ~8 x. B3 D+ `. l, T公仔箱論壇 公仔箱論壇6 e P' E+ k- {9 D$ f
■黑白盤子六隻$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: N# Z" f6 F, {1 r5 g6 W
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. T2 \" |0 v9 V, N■醉鳳求凰$180（ a）8 o2 {. _2 g( i8 o$ N* M0 v
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: R6 R/ P9 F5 `. F5 Q# y■醉影肘子$88（ a）www.tvboxnow.com) v/ ^- j* o3 Q6 J0 K/ b
6 f$ h/ T( X3 W3 b[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] 2 D' f' j7 u# f, [
■花開富貴$98（ a）- v) W% s+ ~7 f* U; @% Z- c3 |, W( x
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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$ R: Q- Q# b2 Z9 M1 {tvb now,tvbnow,bttvb凍吃溫泉蛋
0 W7 K+ C; C) m( e2 Q/ N公仔箱論壇除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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; p. m/ l: M1 k0 s3 E+ w8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 l; a; W2 |( R! a3 v, P
■溫泉玉子每隻$25（ b）, j- D; h G. s) E' {: n& i
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* a. D, t! r3 R0 H- F■醋羊齒草$35（ b）
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" u$ E0 F, j: i4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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吃凍番茄加鹽
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w! E8 N* }; V1 u6 u4 E! ztvb now,tvbnow,bttvb■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c s$ I: j- J' l4 K8 b. \
) S3 W% f' Z% Y& P8 @5 J8 M+ ytvb now,tvbnow,bttvb蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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■溫室番茄每個$68（ b）
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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6 E3 Q) J- p p8 o2 ^2 R4 W5 d0 t1 l■海膽蟹肉豆腐$120（ b）tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 [$ r/ Z8 C; ]+ B' T" \% l
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■法蓮草冷造$45（ b）
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+ ?+ a* |% Q0 W" da.國金軒
* Q% k! z3 p. g+ w9 o/ P) Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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9 j* W" l* q2 r: w/ _; y3 E/ l2 ltvb now,tvbnow,bttvbb.岩浪天扶良日本料理tvb now,tvbnow,bttvb3 c: U8 e9 L0 _/ v( U9 G0 C: X! r
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
3 V9 G2 j* ]$ y- O: H7 v公仔箱論壇註：全部菜式須預訂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- O. Z' i8 \* Z0 ?
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地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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