星級大廚+前衞餐飲概念+名師設計裝潢，成就了近日飲食界最具話題的餐廳——Bettys Kitschen。這是飲食界傳奇人物Alan Yau（丘德威）於香港開設的第一間餐廳；為了打響頭炮，選址IFC，更請來知名法國大廚坐鎮。菜式雖大玩無國界，烹調手法卻標榜正宗，同時搜羅法國復古番茄、西班牙紅蝦、意大利黑米等不同國家的特別食材，為大家帶來多「國度」享受。3 `! |" f* s+ n( ~! q o% ]
9 R% A T$ F2 j/ @' D8 P2 \公仔箱論壇猛人後台8 g0 ^8 \, e$ |8 @/ F- ?
為何走多「國度」路線？那就要先介紹始作俑者Alan Yau。這飲食界奇人是香港人，卻於倫敦成名，先後在倫敦開了Wagamama Noodle Bar及兩間米芝蓮星級餐廳Hakkasan及Yauatcha，大家都對他的前衞餐飲觸覺十分讚賞。今次在港開設Bettys，其理念是要將前衞形象和復刻餐飲體驗融合；別以為「Kitschen」是錯字，其實是「Kitsch」（德文指前衞）和「Kitchen」的合併，而「Betty」在1950年代的英倫則是非常普遍的名字，表現出它那前衞而鄰家的形象。www.tvboxnow.com9 K- n/ r9 F+ V8 R8 I! i7 o5 ~4 Z
# F# q- Z6 `# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多國食材1 x9 H! W4 O$ Q2 U1 p3 D9 i1 j
這「廚房」可真前衞，皆因Alan將大家最喜愛的歐洲美食都羅列在餐牌之內；由西班牙愛分享的Tapas、法國豆炆肉和巧克力醬乳鴿、到意大利飯（Risotto）統統都吃得到，務求將所有國家菜式的精髓呈現在大家面前。作為「無國界」廚房的揸弗人，大廚Jerome Lagarde自然有他的功架；來自法國巴斯克（Basque），對法國菜有相當的認識，還曾先後於洛杉磯、俄羅斯、新加坡等地工作，來港前更在上海米芝蓮3星級餐廳Sens & Bund擔任主廚，故對烹調多個國家的菜餚都得心應手。選料分外嚴謹，當中8、9成食材來自法國；烹調風格更不拘一格。最特別是搜羅在廚界大熱的法國復古番茄做沙律，色彩繽紛，只簡單配Burrata芝士和Pesto醬，味道清甜；這鬼才廚師，更將西瓜壓縮做沙律，咬落甜香多汁，教人驚喜萬分；意大利黑米，煮成Risotto的口感，混入西班牙香腸粒，傳統中見創新。
, r* U' m2 H& V- f! ^www.tvboxnow.com公仔箱論壇# y" Z3 ^; o+ B& S& T4 B" W8 c
格調樸實公仔箱論壇0 W# w: n% [' p) i h* Q5 E M% Q
餐廳的室內設計，亦貫徹前衞鄰家的主題，由著名設計師Andre Fu操刀，呈現具有法國托斯卡尼（Tuscany）及普羅旺斯（Provence）情懷的當代文藝復興形象，用上雲石及木材來增添樸實氣質，一室淺啡色的大地色系、用作裝飾的香草牆，以及門口兩列盛載着新鮮水果的籃子，氣氛樸實無華，富格調得來不失家的感覺，讓人坐得舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b) q/ ^8 s5 x7 U- v8 r* w
2 ]3 O" e; D x& B8 l: |8 S8 x/ \飲食達人 Alan Yau
0 m+ B9 H1 d' C# Y8 y8 b公仔箱論壇Alan生於香港，成名於倫敦；其創新「Fast Casual」餐飲概念餐廳Wagamama是國際知名的連鎖Noodle Bar，單單在英國已有70間分店，在全球16個國家包括杜拜、美國及澳洲亦設有分店；而其倫敦中菜館Hakkasan及中式茶樓Yauatcha更獲米芝蓮星級榮譽。 |
發表於 2011-7-14 09:11 AM
| 