鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
* ?, A9 `1 S) g1 [$ \/ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 W& L& D$ ]5 l" d+ ^
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
. ~2 p2 f i0 U" [公仔箱論壇
b, f7 K0 v9 Wwww.tvboxnow.com選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
% K0 B3 t; r6 D& C/ J6 S
* R4 `- l* c. v* o3 g9 L- e9 k$ X
2 a8 I% E' U) ]www.tvboxnow.com■主廚 David Campbell
, u) s( L- u _
# ]8 x5 l7 l5 C" C( a香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E S, r5 g- Z. m& J$ p
& m6 X3 m9 y( W" a0 s; C特製烤爐 900℃高溫
5 h# ^9 T. a" R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 s3 I1 o# G6 T( i, m O
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。* g' G) p2 j# v. G+ e- ~( j
7 \$ G3 h) `6 g+ K" W扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
1 i0 i' n3 Z8 Y! q& @, L; T* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 {- n5 u; I" @* d' Y1 D: I+ y
, B9 A- w$ \! V) w. {0 F! Wwww.tvboxnow.com■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。tvb now,tvbnow,bttvb, i& ?# ?2 {1 ^- q/ M& {' F
公仔箱論壇& N* [4 F% x. G6 c" N! H: f% T
" p6 @( ]& L( }$ Lwww.tvboxnow.com■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。% Z+ y" O4 A7 k# O+ R& A
; Q& E$ u4 o* ?% c. stvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$220
# ]6 ^2 c1 @, O0 t" o* N % |5 X# ^% s6 z7 h" x
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
+ e8 h- @) }" ]7 ]( C: F* H公仔箱論壇0 A) S& B( [6 u
牛肉他他$180tvb now,tvbnow,bttvb8 @' M" \) I1 f! R S u
" o* B. d6 Q* \$ T6 q$ |公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 9 D9 i, [ E9 h+ d1 o7 r @; e/ p
公仔箱論壇1 V5 Z! F% {: T. j
黑森林朱古力雪糕新地$90公仔箱論壇% w; I) L+ ^! S6 u
1 q; }8 j2 \# ^# D4 ftvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
# A& i+ A5 p3 m `6 g公仔箱論壇公仔箱論壇' K9 I8 ]& |7 K
凍食海鮮$8500 K3 Z9 {- Q* B; g5 `
" ^, U& ] U/ t; _/ o, o一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 www.tvboxnow.com, L" j; _6 I7 }( n7 m9 z
www.tvboxnow.com8 O' t, |/ R- `( Y8 `
Grand Hyatt Steakhouse
+ b9 e; Z/ a: Q# U( F: z, I% A4 Bwww.tvboxnow.com地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
. j0 h0 }4 v# ]公仔箱論壇公仔箱論壇* j5 z# d0 k8 {5 U
6 T* b" X+ J# R" U+ x; Q. B+ v- Z |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 