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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。tvb now,tvbnow,bttvb% I$ C9 o( ~# M7 M5 h4 g" q
/ [ z6 k" ]$ }' h6 N1 L7 Z& c公仔箱論壇肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……$ E. `$ N4 e. H6 D G
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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; _3 `7 z5 I& E" Ltvb now,tvbnow,bttvb買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟' t% }% X# A* O' k6 H; u( N: I
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。; i# d: Z! n8 |1 S f$ M
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不覺得裹粽是苦差
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% d+ f- Q, n# [. @& |www.tvboxnow.com這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！www.tvboxnow.com! K4 F A2 p: w% Q, a
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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8 X5 C) b9 ^4 ?, P" U+ Ntvb now,tvbnow,bttvb陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。' j. g" k5 [. N) e1 d7 N9 H- T1 L
( P" V& `# S& N) i' r+ V/ m) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。tvb now,tvbnow,bttvb/ F% j2 w: y4 o# f
: d2 f1 I" ~/ C/ ]www.tvboxnow.com隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米
3 i4 c$ u. P, P* O8 B) u3 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 J5 r; J" Y1 {- b0 S
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”www.tvboxnow.com1 ]( f2 v$ X; O$ L5 p g" M& j/ F3 t( w
( x5 z' a+ a) C# R: Fwww.tvboxnow.com陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ v8 D% i4 y
+ g& ^; g, m6 A+ e“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”0 k/ M8 a) @* v8 R q
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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8 G8 z. K# L4 H9 l: {雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。) @3 t3 W: S; [* N) }1 L$ q. k
* v+ |: j4 h) U: B% {既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb! Y: U4 k* ]' _' g* c# c1 Y
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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; `- L9 G2 s0 |8 A( z0 }tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽5 s9 f" e; k, C# N
; m3 ^" p) T+ H3 E; `0 S" J/ J# h2 F別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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% A# h) W6 r3 W; |www.tvboxnow.com陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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" s0 m0 }$ K" o( J' ?: k吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。www.tvboxnow.com, \# {. B. i y q/ t
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- n) o" M. e' y
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 R0 |9 |+ Y4 _$ S/ d! g9 J
, M0 p: Z# V$ D0 H7 F2 u; {www.tvboxnow.com這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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) G1 F$ O( w+ l& y) Htvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東# z& r2 A: w4 H7 E
7 W# h4 \( m; i4 }( {1 y7 C" kwww.tvboxnow.com裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”+ {( X! ~1 [' A$ m" x
/ F) V$ }3 C2 U6 P公仔箱論壇過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
* K0 f2 [5 Z1 w9 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 r: s& m& g J* E; A& K, T
談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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* s9 }9 _( l$ }公仔箱論壇在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。公仔箱論壇0 O( v! ~1 l. [' G* ]5 Z% I* P
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。% Z8 ~& ]- l, }) s# A" k
; g- ~* V1 D8 p* j5 t: v- d0 Q用草繩綁粽子
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8 P2 \- A5 f: E0 z. _公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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' T& t6 h. f. w8 P# k4 u* `+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
1 ~2 C: u+ E- t* v" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G6 C# D% H- N3 K“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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1 R5 W) k+ M" O! U1 ?. ~4 f [6 D陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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1 T4 ]0 c+ T) y4 `3 Q在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…4 K% \0 n' o9 U, n( U5 q3 W
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【店家Profile】! m5 p2 H0 x9 H+ k# B3 S
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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% u0 R$ a8 [* L9 p! x公仔箱論壇店主：陳有甘tvb now,tvbnow,bttvb8 [) B% o* O) F& O# X- ~* H
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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8 C: M$ z' R: K7 `www.tvboxnow.com地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070公仔箱論壇 }: L9 v7 b3 a& N) V
1 l/ R) W7 |/ B$ P4 z" P/ g0 S公仔箱論壇營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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