近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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5 H) |# q' S1 n6 `www.tvboxnow.com九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 h$ I9 _: r2 P9 m
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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) f9 t/ X" I) n; y. z■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 www.tvboxnow.com6 ~8 g1 i5 i' _& u5 Y
( W% N% P3 H% v# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍
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! k& v0 c! z) a+ c$ Rwww.tvboxnow.com每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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- [% N. b4 j! [4 E8 a; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿" L% c1 Y, r2 g# }
6 W, @4 A% B- E6 ]4 L9 C! y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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- ^0 c: G0 J: W9 d! ^: j; U$ h3 V2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇8 Z. o9 [: g$ x. z8 v, O$ `
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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6 d# }6 o; _7 [; ?/ ?3 o8 h3 _鱆魚肉粒煲仔飯$25/ ^8 B6 [% n# \) C4 R/ p* z! W
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ }0 o2 ~9 `; S8 s5 Q
. B- f# w j8 m/ b. o陳皮黃鱔煲仔飯$30
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: p/ n2 d/ ]: ^' |, ?) ewww.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。" f- w7 \* i7 ~8 V
" ^" T5 N$ Z r, g9 Q香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇# e5 m4 H; O7 a4 ? i& w
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興記菜館 (油麻地廟街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 x( X, n& E8 h* z3 q# C
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( l9 A9 Q# g$ f+ s: v
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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2 S4 D3 O, Q" O( C Y$ Q Rwww.tvboxnow.com老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 5 Y$ W2 ]5 Z+ A2 Z
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50www.tvboxnow.com1 G: o# c; h2 M% d
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ l( j- g' f
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70) }) b, X4 h" K9 n
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 * \% V. d2 q& y/ o" W4 V
4 P4 q, Y9 f* R8 i" {4 W+ `% ^: htvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50www.tvboxnow.com' r/ Y% ]/ N' U& F
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 1 y1 n/ b; p3 k3 |) w
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb6 r( O. {# y9 m6 c4 j( {
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ www.tvboxnow.com; N5 ?& s! R; }! V
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇$ n) l' K! l( Y' D( B; {
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 2 G" b5 ^7 r/ f8 Q1 q: {3 Z
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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7 _3 _9 ?2 m$ `( _4 ewww.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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$ H- `( [& E7 l& E& Q臘味油鴨飯$48公仔箱論壇8 h" A2 D- M, X) y" C
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$486 ^, L6 S) s! G* K
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42www.tvboxnow.com5 a" h( ~/ ^" f
; P" I' }) P6 _* [# Y% x9 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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, Z% L0 Z) w$ Z- U5 s# Q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)- w2 [9 Q2 H o9 C
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 i# r& v8 H
. h1 \0 R9 C* ?, a) _1 h2 C3 h% u花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$717 t5 r6 H* ^+ x
9 x- W7 h0 p6 J* H, E: E8 W 公仔箱論壇5 ^; Q4 E4 z4 j) d
採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。, f; Z3 v9 |* f6 r/ }
. V4 i. Y1 O# g9 o4 O# R Cwww.tvboxnow.com田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。* K# d' }8 P: A+ @3 }
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蛇王燊 (灣仔太原街)( N) l& N7 z" W+ e$ k3 o
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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