[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。7 r; t" m( U5 R/ u8 S; w% _; N
寧波中秋傳統 菜式豐盛
6 N# @: V9 a  t" x% g5 r6 ]. U- ztvb now,tvbnow,bttvb在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
2 m1 e5 t% E( s: T6 s% u公仔箱論壇
7 u' R( V4 J- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家配方 製香味醬汁
* M6 w% ]3 _1 }/ L4 gtvb now,tvbnow,bttvb以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ x2 O+ H# Y0 g( t! f
  U- _; w- C/ O2 C0 Z* H
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐 \" ~1 t6 d! R* n0 l0 m! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 & T+ |/ t/ J' [1 u5 m- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

荷塘秀色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y. D! e4 b\" A# x3 z1 Z! V 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 公仔箱論壇4 w) W. o8 R1 b+ P) f9 Q

寧波湯圓 6 S2 E5 j1 G\" Q. z0 utvb now,tvbnow,bttvb芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 # o4 l" x" R( y' B# x3 z4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

, j, i- N2 ], otvb now,tvbnow,bttvb中秋節套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! A; x3 T9 j- t6 P

8 E6 ?! z* z, V6 z5 ?tvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

香烤鯧魚1 _$ I\" i; P/ a. i3 c# i 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ) y& D5 \5 m9 htvb now,tvbnow,bttvb

野生中黃魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y, _: ?1 J! e/ Y: [0 L 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P6 G" ~* e: Q. `$ \; ~

寧波烤菜/ Q4 P/ V/ ], v6 P/ \4 U 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W# B+ b( {2 a* r

( A- W6 k* B' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用tvb now,tvbnow,bttvb+ S: e6 _: v. R) x+ `
www.tvboxnow.com2 j4 n; c' ]) h& D' |! O

琥珀海蟄   @\" \& }$ W4 V9 P0 _www.tvboxnow.com選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb- O7 e6 s# ?) f

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 ) G& `) N& c+ m% g7 d- a: J: |7 H! xtvb now,tvbnow,bttvb

" r' `' O( l9 p) {$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：由即日起至9月12日