法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvb now,tvbnow,bttvb g" i. x; y& e" P @
tvb now,tvbnow,bttvb; s6 y4 m1 R" H- q! {$ b2 l
牛肉鍋鵝肝香四溢
0 j+ V2 u% ?+ f4 O/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
! X( e9 r4 P8 v! dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ w; u1 ~! u2 R: N& D
 tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 i1 i/ c* P
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。& D( O9 r) }+ N) [; k, W
公仔箱論壇, u' q3 e$ A8 ~ V0 F( c+ N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ I8 {+ L- { i
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。 I m+ {0 b% K* @, H
/ B+ u5 A( @# A$ ~2 `& D. A
# O4 U2 ^. T* A3 H' W公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。公仔箱論壇1 `7 ]4 H3 P" x' z/ g. {
8 n( x* a+ B& F tvb now,tvbnow,bttvb8 X, U5 G w' _% L- ]8 U" x
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇$ D/ ^" r5 J& r; `) Q
8 q" a& ^1 ?( J0 {公仔箱論壇
* l* ^/ r' t; j# u* Swww.tvboxnow.com■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。www.tvboxnow.com! A& ?1 k( p& R0 g9 R; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; }2 \: I/ V3 t
 . g+ F0 [- r; u ]5 c
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。/ o8 V) d2 u5 d3 v4 K
1 u8 ~0 P9 N$ f1 Y( ptvb now,tvbnow,bttvb鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228; U0 n) D1 X' |0 k0 e8 p. i7 H
& U* S: y( I) ~( I, Pwww.tvboxnow.com份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
' o, B; b; B9 [9 _www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 ^: A7 ]& a1 h$ P& J* {5 t# @
豬肉醬塗麪包不油膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l$ D$ V3 m" s5 y
 公仔箱論壇4 l! f! W# k9 b: g1 q
k7 L0 P3 u- Z3 ^
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
+ \7 m% Z) m# \2 d ?公仔箱論壇公仔箱論壇8 X) k4 d. k Z0 }9 H
法式香草牛油田螺$108www.tvboxnow.com2 O/ b8 H! d/ m# G! a& h
& e# E1 y* G, D- B! P, P L* h田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 公仔箱論壇3 A3 @& }/ p, A9 I3 Z
! ^4 \, d) R' ~4 w- ?* v3 Y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
5 P) _ Q2 \) E: T. v www.tvboxnow.com7 c" @2 u7 O5 k
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇; @$ n$ u b* v, X- P+ {
E9 y* j! t z4 r, i
法式雜錦凍肉拼盤$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 L3 |% h6 g& |' G2 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" i( p3 A- G& F
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
) f4 T4 ]4 w) y* q- K: G; d% y6 t6 e0 j7 J+ e! T0 B
香滑朱古力慕絲配開心果$68www.tvboxnow.com# ~, z1 w/ Q0 x! k
 y: d% R& ~1 C
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 ' z7 P0 E- E4 e8 q* b6 C9 U
1 p& _+ P0 J! c5 I5 v# K
油鴨腿配黃芥末醬$218
5 S7 Z3 z3 e4 C% |tvb now,tvbnow,bttvb
2 e' M4 A Z- I/ `: @公仔箱論壇油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。www.tvboxnow.com# E/ H2 W7 q+ G2 [# P5 r
' ^* g1 A! u; X. |7 D) F+ E8 ~1 q
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88; P2 f; P$ e0 P4 c2 x
 www.tvboxnow.com1 O5 y' a8 s2 ~$ Y/ j
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。! C' S. p9 R# S5 c# p5 z
- w' r8 C0 D1 B) @4 Lwww.tvboxnow.comBouchon Bistro Francais
; n0 u6 s: a( r: A6 F* Y: R5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環伊利近街
; m9 ~2 p& |- y. i) t0 M' n2 q$ M+ Q. y' t# W K& S
" b: Q' p2 Q% e5 b |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 