[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
$ {5 e+ q2 c2 K2 `9 F7 p/ u+ Jtvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* o) N: q+ X6 z2 p
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。0 H( C9 y, E4 ^

: c& r: T4 q; ]- _3 v環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」www.tvboxnow.com2 E  _8 N2 Q( B8 u2 Y

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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 g7 l7 D\" a! r# n 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 + j* @. i0 \7 F/ b' E6 r

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) W( p7 V* X! t! z. Y( Z( U 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 6 J& _$ i# A- I; }1 Z- g# b

天龍中秋獻萃公仔箱論壇# c! O6 |9 }. H' h: K% r$ l4 ]2 H 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇2 @9 _  t9 a+ O. c; {1 }

1 \) ]4 [4 L. r+ U  ~% h5 S公仔箱論壇選材着重時令www.tvboxnow.com2 j' @) K  ?/ h% Y/ Q4 D2 b1 \8 K0 c. ~
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。公仔箱論壇' Y# q$ F, w/ O
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 ?; J* q; A6 N# o  f# X/ ^3 ~ 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 8 N5 P5 t: h$ N+ M! b$ `. w

豉油王煎虎蝦' x/ H7 T. c0 U! W 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 " m* e0 }  A$ f8 U0 ]' S- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

原個椰皇花膠燉雞 9 L- e: A0 C0 \8 z7 A公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ! A5 C9 k: K: ^2 |- l) f1 a. Vtvb now,tvbnow,bttvb

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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. r6 N) @. J' Mwww.tvboxnow.com另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇5 D; \$ M6 g/ J: f; w- ^

% N8 p& E1 g( t- D2 \8 Htvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
' `5 J, N$ P2 m8 C, A* L  B( j( Ktvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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! y# `$ ~) r8 X, T6 M) L涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 A( @+ u+ s
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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; I( w* p5 N' @公仔箱論壇豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ Q6 u2 C$ L* X1 k4 |

" C4 A0 I" c* e8 w公仔箱論壇摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍www.tvboxnow.com4 \" l% W6 K) @4 t7 O1 X

7 V' f. b) t: [3 ftvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) h/ o& g8 t1 m- c8 o+ h/ ?/ _
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8 |4 i0 G+ J+ L1 i  D: y3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日