[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇! L% o, F" i. f& U% e8 y. m2 |
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb( a+ |  A: T6 J, u2 U2 K* ~  ~
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 Z% L- U9 Y% m
& f5 y& o5 B+ C9 t
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
: m- R' {4 C8 B7 Y4 n: p8 ^
$ A& @0 @8 g# v  p公仔箱論壇[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 1 A6 G+ y0 y7 K! H4 e+ |tvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 + l# {9 {, U$ y6 b( k, }

天龍中秋薈萃 / t3 z0 {4 m# |% P. ]& ~  V) V* l1 _公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 # u$ [$ T2 q2 }; T$ w# S) _" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃 % F! w5 [2 ^- ~4 f頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 3 ?9 S( L- b, G1 j  X* {4 @6 h# ]4 n公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb" A) I. h( w6 T: ^
選材着重時令
7 T+ C( c4 L8 `. W9 o/ Z* S: s公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。  U: I# }, e" U+ W

9 d& S% s4 ?  u; u: S! I! v[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb\" \  `2 N1 |+ g! W0 D* K; D 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 9 b% A+ M4 y: `9 N0 n: B  m  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 S/ u) m* Q. n$ k. } 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ( p; l: H) u7 Y& q

原個椰皇花膠燉雞+ J# p\" G$ t3 ^# v& O7 f 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇8 g( X2 ]% m0 f( B* B4 i

, S+ Z! ~# m5 ^  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

! R7 Y% @  Q/ a% m# k  Pwww.tvboxnow.com
4 i& u  H  i( h% \www.tvboxnow.com另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。6 L% X& U2 g  P" L- O( [8 }
tvb now,tvbnow,bttvb2 q% `! W0 j+ T. ?- S
天龍軒中秋晚膳& J: u+ U3 M0 C' }5 d! r) \
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
6 q) {' J' [5 @tvb now,tvbnow,bttvb% \7 m2 s7 Y7 w1 a
涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 }$ ~' C1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, E& r7 D/ h6 I- w( Q% y
原個椰皇花膠燉雞
' D" }6 c, t  ~3 r+ ]' k公仔箱論壇
1 T7 |' P$ q$ Z! M# s+ a) btvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑
! B: t: K* g5 Y' D, K9 A* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?1 j8 {3 P# e- P# E: Y4 ^公仔箱論壇豉油王煎虎蝦% w3 [4 B7 l4 q- c" }. P5 s+ \9 P
; Y& c  I- z+ B' s* S- S  t
摩利菌百合炒鴿甫1 u: O  Z: I: w8 m

1 f9 s% T# b2 W4 O( `公仔箱論壇燕窩魚湯浸蘆筍www.tvboxnow.com1 ?% `2 c' [' U% f3 d+ ]! N
公仔箱論壇$ _( h: L+ z( g
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
5 K& R5 ?2 G4 Q. ~: B公仔箱論壇公仔箱論壇2 T# U- \5 ?  y" c+ e, r5 m& k
每位$1,288（另加一服務費）
4 L' {1 p* |& W1 _公仔箱論壇
7 y7 d6 M4 k4 a* dtvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日