緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？www.tvboxnow.com4 u7 |3 J. c! d% i5 r* j9 g
公仔箱論壇/ E+ z- T* r7 ~/ Q/ [/ R3 ~( B
七百萬裝修費www.tvboxnow.com5 A1 ]# k# S6 B' |# r
 % j( P) h2 B8 R/ F
■總廚陳健仁師傅
& K9 v$ c0 ~0 ]; |) B+ g0 `tvb now,tvbnow,bttvb
# H- g/ e8 w( u. o( h; W4 Vtvb now,tvbnow,bttvb店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ M% w2 g! u5 h0 B" T x2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. G# f# S$ v6 M' s$ z5 k
. E' z5 x( i! N5 h8 w公仔箱論壇1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
4 m. T9 p, z5 A6 z. T+ p* p: n- ?+ l1 h/ u0 L1 B9 p! S- s' T
! M, Q+ Q5 G$ b5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
}1 C, c: d$ X3 A+ f% z& m/ o7 Swww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 U) q! G! \, u* Z. d
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
- d4 L8 V' Y4 U
, ~* N# @/ A5 j/ _. {, T5 P5 ewww.tvboxnow.com
5 e8 [$ e8 G3 d) F$ S' E% |- H
6 L- _) l I; H" E r3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。公仔箱論壇- O4 O. D# | L3 g1 S8 p" Q/ K
1 @; @; P6 K e6 b1 |0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S; f" t! G/ c x- G: ?tvb now,tvbnow,bttvb4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。( N7 V0 W6 o% s+ z" `0 K' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 f; V* ?" z6 ~. M, A( N8 [
 tvb now,tvbnow,bttvb: v/ D m) A( _
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
5 h7 X7 o4 R: |& i1 r: S
" h5 K5 K5 [1 J( j4 b+ x8 W
* D6 w6 N& @* Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
9 l: U5 G/ }4 t6 T$ O* J
7 E" b0 G- f7 G) Y; z* ]5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }( y7 D! n/ A* v+ }, k2 jtvb now,tvbnow,bttvb7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。* e' j1 s7 t9 J& U3 u1 F
( x: x6 M7 P: k9 b
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
* z' t V) p! n4 W% u- \# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R7 Z' N) f7 x; w+ H9 k- T
8 s; C1 a2 M% E3 }! M+ {& x( Z■碧綠蝦餃皇$28tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 _; {4 K8 F; L5 G, \0 T
7 c( i1 a( }. R4 w9 L9 Q5 g W
! V8 p' g, M- A+ u0 W6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮑魚雞粒酥$32
! |1 G* t$ n3 g% F& q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb: H/ F/ u8 G7 H1 T) k
三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! b% I. q7 ~7 c1 L& I
6 ]; }( ^( a; c1 ?* X: J7 i" a% mwww.tvboxnow.com■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
" M: J! G e8 c+ fwww.tvboxnow.com
3 c9 _* U0 ^$ Y, @( K# Pwww.tvboxnow.com小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
3 `0 k I2 t* S3 I5 Y7 K- e1 b8 k公仔箱論壇
+ S! S- H$ y7 `: W. Z公仔箱論壇厚切黑松露片鋪面
8 w1 T) V; O8 s/ I4 H想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
% x" D" U/ N. A' X8 V( n5 }0 X公仔箱論壇www.tvboxnow.com* d% m% v8 Y; c
$ v- ~8 @' m& g H2 q( ywww.tvboxnow.com■漁湯海鮮雜菜煲$118
; u" b- Y( e0 `% Lwww.tvboxnow.com9 O/ C; N R2 ~. r7 O& V3 k
; j0 m" p1 v F8 H5 ^2 ]2 E( jwww.tvboxnow.com■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
; P6 Y7 E- Z! _& G+ S. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y3 W% p( g |# ?9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com7 F2 S( X* y, G- c: E
■砂鍋鮑魚雞煲$238
, N& \% x( X9 s6 W) l8 m( vtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 m" P# C5 e8 a" l7 [- g7 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& E' M& v7 K+ Y: B. F, ]# }
■黑松露西蘭花帶子$198
8 \" d1 d6 n2 h/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. x. k& g3 z7 C( ]( @
李公館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 V1 I0 }- [; u3 a2 S$ ~
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 tvb now,tvbnow,bttvb, C, d0 f) U3 @: c& J8 G P i
公仔箱論壇/ P! N3 \3 ^" e1 S% p i' D( G% @
 + T- H6 M8 m5 f
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 