打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 公仔箱論壇) w& {8 f, {/ H9 K0 r
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肉強更膠. \8 Y. D2 ^1 ?- k$ x9 x
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。, t+ {: L# `. {
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T c& }! i6 n- u. C
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3 h# D9 m% Z& @4 `. Z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb遇蒜頭會霉！
$ c- _8 j% {& z- t1 j; r; c- k■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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1 S; O5 q; s: @9 j% ?3 e公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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