打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 www.tvboxnow.com+ C' a; E7 k' G- k- b2 k7 Q" q
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肉強更膠
; u2 W# k5 _- u3 O公仔箱論壇1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb' q/ _. g' `; n7 z6 }1 g
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抹乾保爽
3 [6 a) T, Z0 ~& i. j; R6 U$ A2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; g7 y: p2 E# @- s3 C6 v- n
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" w9 `$ y ]7 d% v0 btvb now,tvbnow,bttvb小火烚熟
X) O( K% q% I公仔箱論壇3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！2 N, Z6 _2 g* K$ {4 u+ ^
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb( L, W8 V X0 @
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0 h3 b" r0 ], y4 o" M3 p wtvb now,tvbnow,bttvb■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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