返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 斜刀入肉  嚡雞變嫩胸

港女最怕肥,要健康又嫌雞胸肉嚡,今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜,必須斜刀切開,下醃料後再按胸,保證煮出來雞胸滑過你和我!
  p& o/ I2 @# H; u3 z入行超過 20年,曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師,並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。
/ `! ^! f3 D# t! |% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~' E. |1 ]) U2 n6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 雞胸與雞髀www.tvboxnow.com! P  v$ u9 g$ q/ N8 d, m
公仔箱論壇- O0 Q; }" Y# q' T/ t
有料到
! L5 d/ k! s) ]+ q% c7 G1 xwww.tvboxnow.com雞胸 蛋白質豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- w7 \0 q& f* X% |" v
3 z9 |- t1 S. B( L' ]/ D

% y! ^( U' n' D1 M7 S) ^* ]9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % _7 C; }( ?# t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# @9 C/ Z1 _2 M  [, D1 P
* z( K4 N/ K) j! N: l- q
脂肪含量及夾雜的筋膜較少,肉質細嫩,是雞肉中蛋白質含量較多的部位。 4 [' p9 z. F- Q6 m
www.tvboxnow.com" P0 Y; m4 t7 w& @
參巴醬 含十多種辣椒放大圖片 & m& v4 W; y# n' f" v
: T3 V8 w9 N. ?) k4 m& g- i  [
www.tvboxnow.com- b7 ^! x9 B8 p7 z* m% K

1 ~) Z$ k: S: I3 z% iwww.tvboxnow.com公仔箱論壇' p" c( u4 z% V5 {- G' |
www.tvboxnow.com4 C  Q2 E& B: q4 g+ a
東南亞特色辣醬,以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成,辣中帶層次。
" X  `5 i( U3 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% V; _8 c6 s: [) K1 \' E: u3 D
雞髀 豐富鐵質放大圖片 8 v6 r: S7 b8 x7 R: F/ x& ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- I9 M  \8 \2 ^4 _
www.tvboxnow.com2 S& `6 N" C4 K5 U9 H! W& ]

) \, B. R$ y) ?6 |. W2 z  J# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com$ J; s( O4 n' f, V* _% v3 @. C9 X

9 c. Q7 G3 K; z! T$ X# r9 n由大腿至小腿部份,是整隻雞中鐵質含量最高的部份,其肌紅蛋白亦較多,故屬紅肉。 www.tvboxnow.com8 b  d" G% N9 I2 r8 [$ A; i1 R; s/ L
: q' f, P0 ]& ^7 y. m
紅酒 減心血管病放大圖片
; Q: u4 s% y9 ~% Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ ?" k2 G0 v6 W% @8 ~8 S
  \- ^  X/ E2 t9 r+ W
公仔箱論壇) R7 T- R: t- O. y: u

6 J. R; E5 [/ M! D/ v
6 Z& B- q" R4 @tvb now,tvbnow,bttvb具極佳的抗氧化功效,可美化肌膚,令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升,有助減患心血管病。
: J0 F& R% C% b- X& P. J5 D9 E4 N' |( btvb now,tvbnow,bttvb
% m8 R& l3 |6 T& ^- K" t2 y6 H6 U# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 煮滾下忌廉放大圖片
" ^( ?# h% ~6 d0 B: q, ? tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 c; {: I4 H

* I1 Z* w- g6 f$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m" d" f8 v6 S( c( A- z5 F. r; u2 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a- k# Y& E+ Z0 n6 t( L

7 X. {& P) K: D% D* @7 H公仔箱論壇用白酒煮醬汁時,要將白酒煮滾後才下忌廉,才有酒香而不帶酸味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 ^; [( l% Y# r1 D

1 q8 j2 H$ a) W, ]3 [3 `9 @6 C% M( D金不換 增食物香放大圖片
6 c$ N$ M+ P" ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 ~5 M  U! s8 f$ ^, I6 s+ x

% B/ k& N. E4 F* c, k! C$ K www.tvboxnow.com- b: a; ?# Y! H6 t3 m. O/ G
www.tvboxnow.com! x- N; [& J' c; C; l4 |! T
公仔箱論壇" z, p2 s4 j6 K! ~0 n, K5 M5 ]
又稱羅勒、九層塔,帶獨特芳香,可增加食物的香味,用來醃肉亦可去除肉腥味。
8 C2 U3 }6 z" L- T' ^  g3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 d, j9 x* }7 z7 j' ~/ y4 O/ h
依文仕雞胸配薯角放大圖片
1 w+ d. ?- @1 P; C$ p% C: wtvb now,tvbnow,bttvb
5 E8 i( k/ u+ [1 {  j# Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d6 D; ?; {$ N3 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" I: b3 P9 n6 U# @0 w6 R
( k' n& w6 K6 y% S! Q

$ k5 }2 O7 L8 o+ ?+ {公仔箱論壇想這道雞胸肉滑一滑, Nelson教路,雞胸一定要斜切,令纖維更闊,就可吸收更多醃料中的水份,雞肉自然更滑溜!
  H) P4 a  x7 \; m: K公仔箱論壇& G& t( V, _0 y7 e2 ]- e: k1 B  O. ]
材料tvb now,tvbnow,bttvb* @7 {+ [2 V# w& W
雞胸(約 100克) 1件、蘑菇 2粒、洋葱(切碎) 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
- p! g% q% y9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e$ b7 a# u# k雞肉醃料:鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
5 b' O5 t3 l4 G! G( y* J( `
5 b7 d3 a9 n' y2 D薯角醃料:鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許www.tvboxnow.com- a& Q( l4 H& u3 A$ e* Z

8 g  s, v$ D+ x$ V5 E% D. t0 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料:鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
" Q# ~0 _6 Q, d: U' q+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m4 l% B: h9 W# p+ g% ^
做法放大圖片
7 u2 d# `/ s( Q9 W+ S" s& \公仔箱論壇 公仔箱論壇/ t4 f1 ?. ~- y& r) T4 E

! S: y$ j4 j; }( Q, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M! G. V6 s- M; |+ D公仔箱論壇
+ h- j: P7 O4 d& L: A
5 h3 l; k( t3 o8 W  Q6 H) f) Y1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻,放入預熱至 230℃焗爐,焗 25分鐘,取出先上碟。
5 v  l' `  l; Q, {: g( ?7 H公仔箱論壇www.tvboxnow.com* w+ E/ w0 [, G% U
2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。; `! R' @  O% P/ ~

9 t2 l4 G! E: u. s$ Z2 K6 k3 k3.燒熱鑊下油,將雞胸煎至兩邊金黃,備用。
$ t5 x$ x3 f( y" |, d公仔箱論壇
0 p# k5 `; W4 I( @公仔箱論壇4.燒熱鑊,放洋葱碎、蘑菇爆香,下雜香草、白酒、燒汁,收慢火,放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮,最後上碟即成。
8 ?6 o  V8 m+ j7 j; d8 Y" q7 m6 K; D1 ]+ m
放大圖片
+ a0 y5 s" ]2 N3 l' R& m' U7 Gwww.tvboxnow.com
, H+ V( v; l: i8 D3 U7 A; c" g
+ s/ \# c( o% I! X8 W
* W' ]' M, e7 I8 [www.tvboxnow.com
  ^/ O1 T' a; s+ `" G/ o0 qwww.tvboxnow.com
. J- b" A" Z+ }8 a公仔箱論壇放大圖片
. S0 y3 y; E- k, g" h' n  o/ {& Itvb now,tvbnow,bttvb
3 r$ O# I9 `4 R2 Q( Y/ i7 v9 ~! {" ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R. C9 i) ?- I; h1 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 j& M& h/ V  d. F3 m( r' ^0 Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" j$ \" W4 c6 |
公仔箱論壇4 k- U! A5 K. }6 L& ]
3 ~# ^( L: q9 l& Q

" B2 P9 R7 n0 N/ z% Z0 H0 |( Z6 F; C8 N. S

5 P! N9 A! g6 |- Q4 k( {6 t貼士想雞肉味道更均勻,可先將醃料拌勻後才醃肉,拌時順道按摩雞肉,可令雞肉更嫩滑。 公仔箱論壇1 H" v+ c- F# |( I9 s$ T8 W0 Z
公仔箱論壇& e. R" [1 f' |, ~3 B5 F
雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& G9 l. q# ?% G  J
公仔箱論壇( n' V2 t# @) j# Y- w! K2 u

% v/ }$ o! h8 _) g) v) i, d公仔箱論壇
# v1 A2 u7 m" x" _. {7 k9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S" J9 Y: P% F* W8 ~  q$ L7 i7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 o7 [: ^8 ^0 _
雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜,又能感受雞餡的彈牙口感,讓人回憶起初戀時的複雜心情!
' {5 L, X+ {# U# i9 z% b. W& F+ m& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 ^. ^5 A) A
材料www.tvboxnow.com' l1 o* p" z- X  F* F; @' e# M
雞髀 1隻、西芹(切碎)/紅蘿蔔(切碎)/洋葱(切碎)各 1湯匙
, ^4 d: x# _+ d# m1 T! K; s1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 |0 {9 G( P9 i7 s' j) `
雞扒醃料:鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙公仔箱論壇6 M* b. N$ ~7 T( j; T4 J4 M7 B' t5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 ], W9 U2 B, h
薯茸:薯仔(已熟去皮) 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙" g) a: i+ L( L. w" |' ]
www.tvboxnow.com! T) L3 j' c& s# p3 V" j3 h5 B
醬汁:鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
6 Q' b' r0 t0 K; c& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X# d. o7 d- p. D6 t1 H* w2 t# Wwww.tvboxnow.com雞茸醃料:鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ {& b* \  ]9 w  [
公仔箱論壇# `- m( K8 c9 n+ H- B$ ]/ a
做法放大圖片
4 r0 o6 [& z8 p% ?www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com# B  {6 G! E8 t' ~, r4 d

& w5 h0 U2 X; t' btvb now,tvbnow,bttvb
* \$ a; A6 R- w. X% b; lwww.tvboxnow.com
7 s# w5 U5 m; ?- a9 B. ewww.tvboxnow.com/ Q. n  b  [6 Y- Z: d
1.薯仔壓成茸,下 1/3茶匙牛油略拌,加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻,先上碟。公仔箱論壇1 q/ H+ P, }: s& u5 Z; l3 Q) {
, e& @' _4 |/ |; w& ^
2.雞髀起骨切成雞扒,在較厚身位置切少許肉,剁成茸。
! F& k3 ?9 g4 a, L9 ]6 x
3 k9 O" t" A) d' H. X8 M% x, l3.開大火燒熱鑊下油,將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎,盛起。www.tvboxnow.com) m+ d% r7 N0 a; Q( _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 F( ^6 x: f4 c; a: i
4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻,下少許橄欖油再拌,備用。$ t, K' j/ u0 m* K
" d. p; O0 H( l+ |, T) c9 z( ~5 D
5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃,加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& m, @1 L. b/ O/ ~- u! O! h
tvb now,tvbnow,bttvb  e! |; M/ V- _  a  [
6.雞扒放在錫紙面,鋪上雞餡,捲成圓條,放入預熱至 210℃焗爐,焗 20分鐘。
: o/ v1 s& V3 I; r# w* W3 ]' m
' j) o2 a+ A/ I1 S( @% Z3 u$ lwww.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油,轉細火下雞卷煎香,切件放在薯茸面。燒熱鑊,轉細火,下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽,煮成醬汁,淋上雞卷即成。
返回列表