. _ ]2 c/ e$ m0 w. N! |8 B, v* F# k# n+ `0 S R" X; ]
矜貴年份香檳6 M, S3 s! \- H9 S7 ~9 J
2014年6月4日
& x9 t/ A4 h3 x! Z" q6 k3 V. m% Z! f
' A( L1 I% ]/ J% y) T% W5 G- F公仔箱論壇 法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 `- C# E3 \8 t8 ~, D. U; I5 i! _
tvb now,tvbnow,bttvb4 m( [0 S8 H% d5 Z ]. j
宜配鮮味菜式
9 Q) r- Q1 l4 S! J( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。9 w5 p6 b" w+ X* g0 `- I2 y4 d
4 H: G |- n) `) W" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。tvb now,tvbnow,bttvb; G$ ]" f( {8 ]% B3 |3 e1 F
|
; q' ~8 c) z' `+ n' T [; f
0 X; y0 \7 c! `6 ^; }* N資料來源 : 星島日報( b1 P/ g( m$ ?9 q) @( M$ j. ?
|
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 