除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇5 P% v& w6 s4 P+ B
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) ~3 j0 Q$ C/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。! a3 u O. o0 D% o4 p* s4 Q
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浸泡有法www.tvboxnow.com; d9 G& d5 l; G
+ @ n+ ^ r) S: ~8 r& c) O/ r. ]( `; ^公仔箱論壇■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇) w1 j+ G6 H7 p8 j+ _
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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& g+ |& M8 @7 _) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
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) i0 i6 e6 c: b9 Ytvb now,tvbnow,bttvb■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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