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材料：
6 a7 r/ @; b) J: |9 m5 |猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb; E) X% y4 y: j9 p) ]" F
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做法：% @+ w5 @5 `: M& W3 g
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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) _; S) x' d+ t. @, Wwww.tvboxnow.com2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟www.tvboxnow.com& B, ?' z N$ e# s8 \
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& O" f! U5 b- L! q) v2 k# F3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb. E: x d0 g! ^+ t
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可， u6 _% X- |5 G# L! n" t
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) o( w+ a# n# F ?5 {' P7 Vwww.tvboxnow.com此菜做热菜或凉菜均可。. L9 q( [& g# v; ~: S2 C. m
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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