鰹 魚 是 夏 天 前 後 最 靚 , 魚 身 油 分 不 多 , 質 感 較 清 ; 北 海 道 鮑 魚 味 道 濃 郁 , 5 至 7 月 當 造 的 石 鱲 , 比 一 般 鱲 魚 肥 美 得 多 , 而 且 咬 落 爽 口 。
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香港 有 唔 少 一 級 日 本 菜 , 稻 菊 就 係 天 婦 羅 代 表 , 以 活 蝦 、 時 令 活 魚 等 新 鮮 食 材 , 用 初搾 純 正 芝 麻 油 和 植 物 油 去 炸 得 剛 熟 , 炸 好 的 天 婦 羅 漿 薄 、 脆 、 通 透 , 入 口 不 油 膩 ,試 過 嘅 名 人 食 家 都 大 讚 。 餐 廳 近 來 更 推 出 自 家 品 牌 純 米 大 吟 釀 , 愈 做 愈 全 面 呀 。
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, ], ]& r `& o! e, u1 e) G佐 賀 牛 肉 簡 單 以 海 鹽 燒 過 , 肉 味 香 , 伴 碟 的 大 蒜 漬 亦 精 彩 。" D* Q- h5 }! W, e
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紫 針 海 膽 產 自 九 州 等 日 本 南 部 海 域 , 細 細 隻 但 味 道 鮮 濃 , 師 傅 用 木 魚 湯 、 豉 油 、 味 醂 等 煮 成 琥 珀 啫 喱 陪 襯 , 唔 使 又 係 蘸 豉 油 咁 普 通 。
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; e7 p( C% a3 N, O" ~5 k3 L7 N; b; D7 Btvb now,tvbnow,bttvb蔡 瀾 食 過 幼 鮎 魚 , 話 唔 使 吐 骨 成 條 吞 , 好 吃 到 極 。 Stephen 就 最 愛 活 蝦 天 婦 羅 ︰ 「食 落 好 鮮 甜 , 雖 然 未 至 於 滴 油 不 沾 , 但 入 口 就 知 用 鮮 蝦 同 靚 油 , 一 啲 都 唔 膩 。 」% a+ r4 B: n$ @0 l4 k# z
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稻 菊 亦 出 名 用 料 上 乘 , 每 個 季 節 搜 羅 時 令 食 材 。 正 值 五 月 初 夏 , 師 傅 就 揀 鰹 魚 、 北海 道 鮑 魚 、 石 鱲 刺 身 , 罕 有 嘅 銀 寶 魚 原 條 做 天 婦 羅 。 烹 調 也 講 究 , 就 連 伴 鹽 燒 牛 肉嘅 蒜 頭 , 師 傅 都 堅 持 自 製 , 以 豉 油 漬 一 年 , 一 絲 不 苟 。 各 款 食 材 當 造 期 只 得 一 兩 個月 , 時 令 套 餐 限 量 供 應 , 仲 要 有 order 先 入 貨 , 想 試 ? 三 日 前 預 訂 , 就 可 以 由 紫 針海 膽 開 始 , 食 到 超 香 甜 嘅 宮 崎 芒 果 當 甜 品 。# G# n( Y, r$ D2 ]* X" V
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初 夏 時 令 套 餐 $1,000/ 位
: _5 i) Y7 v$ H1 C1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 隻 紫 針 海 膽 配 琥 珀 咖 喱
1 }3 l0 O4 r5 v# t& o- }( I* T' o/ {日 本 海 斑 蓴 菜 清 湯
, t( |+ @, Q4 u) C2 Q1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺 身 ( 鰹 魚 碎 切 刺 身 、 北 海 道 特 色 鮑 魚 、 石 鱲 ) 公仔箱論壇2 I" A: S% W* O8 ?) g9 ~& P
天 婦 羅 ( 活 蝦 、 幼 魚 、 銀 寶 魚 、 薑 花 )
- U+ m3 h& P4 [' S, X) w( F7 ltvb now,tvbnow,bttvb佐 賀 牛 肉 鹽 燒
$ V' E: X7 x6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 茶 漬 飯
5 T6 }* \9 t% R& z& ^日 本 溫 室 西 瓜 、 宮 崎 芒 果
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稻 菊
$ s5 T e+ H5 z/ Y4 P# @營 業 時 間 ︰ 12nn-3pm , 6pm-11pm
G1 v& \% x0 q6 \& q4 m# L" z% `泊 車 ︰ 惠 顧 晚 市 , 免 費 泊 車 3 小 時 |