日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
* U/ @' u9 {6 U& n. {8 i q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
! h! c8 R0 z3 _6 [9 A3 J「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
+ C1 Q% {$ `# \& w- p- y* f公仔箱論壇1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T W. ~& T- {! e
5 V/ G4 J# H7 T8 ^- ]3 L) {: etvb now,tvbnow,bttvb0.15至 0.25微希屬正常含量tvb now,tvbnow,bttvb4 D p3 K( ], I
 8 [. `+ V3 \" y* B i( C1 z
# t# _5 \( J' S! C4 F# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
6 ~( E1 [$ J$ ~# f! \3 ^0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 J& V8 S) ]8 D1 v
2.9mm闊米粒更有嚼勁
7 W5 W9 B9 @5 n/ B9 B: d; H. }8 Zwww.tvboxnow.com說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 E( s" _; L7 J7 s4 @
公仔箱論壇- I! @6 C% Y/ O3 G
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
5 l+ e: l1 {$ I% E9 s& N {. m公仔箱論壇 ( x! f; i6 M9 v* a' Q3 u
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 公仔箱論壇5 x, ]# e( W; r3 |! M' Z6 A
www.tvboxnow.com t x% G. y; E
帆立貝味噌燒$160
) `6 }6 T3 Q$ r# c% ~" u
4 k: _; h0 J$ R: q6 K" jwww.tvboxnow.com青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
& o6 b, ?9 J1 D/ ^4 a- P' R- h$ Etvb now,tvbnow,bttvb' D- L; X, O/ T) B0 E
紫菜青瓜卷 6粒$805 e4 ?# a1 X8 Z! C8 F
0 w) S7 G; U4 _, G3 Q% Vwww.tvboxnow.com京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _ [. u' }# @
& k. M% \) F, J9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板牛油帆立貝$150
, |8 o# T ]5 ~ w5 a" E: Z
2 }7 P3 ]1 F5 R在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
+ Z M" V+ x& ^/ K公仔箱論壇
$ n. Q$ c& H% v% N7 U* [1 y蘋果醬油燒飯糰$90tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 S' ]0 y7 e; c" z3 X% e- Y$ T8 y
2 m- d/ J$ P1 j: G+ A* H+ Hwww.tvboxnow.com坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
7 p# \9 b4 u. C( x$ E公仔箱論壇5 R: P, D8 H, `' B3 ]4 @( D( u1 F
鮑魚連殼煮不縮水tvb now,tvbnow,bttvb7 m& w* V" r/ g' G+ d, m
 公仔箱論壇9 Z D6 T$ t) V& D# U: ~& J7 {
tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 I0 I, f3 B, k
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
! R$ q# [0 a |. u Awww.tvboxnow.com
1 [/ I: a4 Z N! Ltvb now,tvbnow,bttvb無輻射盛宴1.天婦羅% ~5 N6 h9 T# }9 X) s' Q
 公仔箱論壇9 d b6 h5 x4 L/ G
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
( Y7 }8 N, i5 e. d公仔箱論壇
9 t2 O2 i, t7 j5 S" d. e) c2.香煎銀鱈配活海老虎蝦/ G1 y. J" l/ I5 k5 q: ^# d
6 J; @- { C0 L4 g. x6 J L) Q" nwww.tvboxnow.com懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
J% g6 y- r; m* C2 Owww.tvboxnow.com
: d" E% g% n! ?# i; r! q/ J公仔箱論壇3.香草燒羊架配紅酒啤梨
* U1 E' D" k2 \" U1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 E6 I2 [* {- K; a5 e
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 公仔箱論壇- J ], k" [( d4 ~# w" ~
: _8 [9 T: X# o$ M- r
4.刺身www.tvboxnow.com, t4 E. K: M7 x/ G% |
" F: J0 Z% j1 u* ~www.tvboxnow.com磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 公仔箱論壇( f2 f8 x& V: q* }% F
6 ]. L3 O+ G" N `
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁www.tvboxnow.com% \! K$ s+ V/ M- N8 [ Q2 g! d
1 J! }- b0 Y5 wtvb now,tvbnow,bttvb用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: B$ _2 o" s3 f/ @4 ]( {
, N# R9 Q! [) E; ytvb now,tvbnow,bttvb6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯www.tvboxnow.com5 ?! p, x0 u. l y) y2 d$ @: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( K; U) k4 ]8 n, [) X# j+ o4 z
5 R, [0 n* L5 x3 S1 B松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 www.tvboxnow.com3 c, Y9 }4 o5 Y8 }. r# e z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# _9 l d+ J, }
八重菊日本料理公仔箱論壇; F: H" `0 k0 p7 c' S" q4 y
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
' O- e/ H: b* G" e" xwww.tvboxnow.com收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
- D2 G+ H( L4 f4 Itvb now,tvbnow,bttvb% a' _! M# H3 P6 o( p: N
 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|