绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
/ O, Y: T1 \% {6 A0 z/ T# m 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u6 K( I) L5 L
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)2 \! h; O5 d9 v% ~$ q- @& B$ J4 `
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
5 O9 S9 G3 Q1 x- V" K; D4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ y6 e% |- z" }
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
! m: h4 C% c: f z% z+ \5 U0 N: v公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。- p5 e1 Z$ ~! Z2 M3 ~! e, M! S
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。+ i, F4 F% D% ~
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇& g% L8 J; ?7 Q" Y# E! L; T
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
0 C# g: f- s/ q) R, q# Y, E u NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
9 x+ Z3 u# | W0 g7 s! ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5 ^% J' X5 R$ g% l" f' L, d
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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