绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。, o5 ]2 |$ p5 J! N6 \. ?
烹制材料(两人份)! m% p2 y e9 G7 q" R9 N* e
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
1 T+ ]. L9 U1 K1 V1 ]2 u P, R$ A; X+ v 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)1 k* m$ q3 _6 m' M0 U2 q1 s, Z
; E: Q6 |1 q2 }2 v1 C, o公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
' w8 i8 z& ]" J& f1 v 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。www.tvboxnow.com, s! i/ K1 ?* R
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。) @( d& |7 Q6 |, j [$ r
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
& a. |6 _$ [, R i# G3 R; U; ftvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
/ c/ S$ \- `3 n. G6 a% a- owww.tvboxnow.com 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
5 g' h2 P0 ]8 j公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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4 p9 K$ @9 d3 P" _, P3 Itvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。www.tvboxnow.com8 c1 B& P u5 _; C$ |# n, ]
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇5 x% _8 K5 O8 f
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
) E. n4 o+ h. f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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