东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 U7 K$ |" e/ t; U: i
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 ^% q% k* F9 w& `
材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 `" u- f8 j! Q% p
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)公仔箱論壇) U, s$ F; f) j0 H
1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
$ ^( i4 U5 B/ Z& V6 Y4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
! N( ?. t4 l; O' I9 nwww.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。公仔箱論壇* q: M3 K6 _8 K+ e
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。www.tvboxnow.com; W2 L1 r0 Y1 ?& Q$ D# h* Y. m4 G
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
. y4 m x. f d: Twww.tvboxnow.com 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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4 C9 t( Z* Y: a Ftvb now,tvbnow,bttvb 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。: m9 Q( Y: H# r9 m, r3 A4 t
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。www.tvboxnow.com; t% g/ M1 }. e; Y+ q2 x
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
?8 @ Y! r1 q7 [ c& \公仔箱論壇 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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