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3 Y% L+ q6 ]3 ^www.tvboxnow.com在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。公仔箱論壇6 J0 x' L& x! G3 Z; ^& Z. n6 v
. x- G9 F7 H2 p8 {2 O公仔箱論壇名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。www.tvboxnow.com7 @% c+ L+ b3 Z, ^1 v/ }
# A8 b$ T( H$ a7 q, r2 w% twww.tvboxnow.com米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。www.tvboxnow.com/ H Z7 X" E. f3 Y6 T
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
- O( m& t3 Z% e" o( R$ ]公仔箱論壇用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
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紅燒大鮑翅 $398/位
! K' W& f! |# u9 ^4 s大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
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3 z" m# S7 b. M6 U2 J+ {2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家
( r3 ?2 b+ G6 w7 Q+ Y1 t8 \招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
: w p+ t3 i8 X人均消費：$800公仔箱論壇( B0 U: v: Y3 Q# n7 d3 h/ \
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米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。1 v9 B% Q0 Z! m* { V% N
- U; e& ?* s: O# L4 R4 ~北京片皮鴨 $450TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 J+ N* n& l6 h
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
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7 L1 _ @. L1 T2 Y! O燕窩蛋撻 $36/3件公仔箱論壇: q5 D1 y/ z* S: C3 f, m
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
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國金軒www.tvboxnow.com4 D0 P/ o+ J* N" n" P
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
" |5 i7 G0 k& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$600
5 g5 D% T/ C& I/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ Y0 n$ \, v% C- { K+ [2 A
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。; {, B, \ J1 q8 S5 J
1 F( m+ h: ?4 H+ d& b3 ~1 ^www.tvboxnow.com龍皇白玉卷 $250/位, j3 E% G0 m" i& D
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。tvb now,tvbnow,bttvb; n0 v3 _; k4 w& I% Z7 i# H- ~* z) p
+ M9 A" C7 \& @+ F* y9 x2 ]$ _0 ~: y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb海景軒公仔箱論壇& G4 y/ q; w4 [4 R
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗www.tvboxnow.com1 _: g/ c6 r& P3 F* r0 }9 F( b, A
人均消費：$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ D7 J1 b i8 l) s
% [ U7 K- `/ r8 B米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
# J! Z$ _3 b7 y! D1 H: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q" F, \+ |# C# m阿翁鮑魚 時價4 n1 I, O s( J. V; W# L
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。公仔箱論壇" g3 X. {' Q# ~5 Q/ \. K" y
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上湯翅 $600/位
7 ]% Z" w/ t- Y( f6 h! `: c4 Q. r除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
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1 c7 B, B. x4 V, E& C) e4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠遼參 $1,700
+ V1 V D5 c y- M$ V& a花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
) K6 q- Q' z$ \8 v4 {+ U4 B/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c; X7 ?& ?* O) h3 X2 f8 u2 Htvb now,tvbnow,bttvb富豪酒家www.tvboxnow.com5 P' ^. ~/ x- D3 n$ q$ e0 |
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
& ~+ j+ K# g4 W5 ? b7 R' V+ q. ~公仔箱論壇人均消費：$2,500www.tvboxnow.com# r* o& k; m' f( w; v$ j9 P: ~
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平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 t) J u3 p1 `' y* A4 @: P+ g" v
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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