材料：4 Z8 b; F: g) q. ?
4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb o% ~9 Z+ J" X# }8 l& F. ?/ s
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
. j6 r/ ? Z" U5 E' \3 g% Z75g/2¾oz 砂糖
+ j! c+ A6 q$ f! i' {125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等tvb now,tvbnow,bttvb& _- |. B8 U+ R) L
& [: d* j1 F( t" q0 E作法：* m0 {* l1 u+ {0 v+ a
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
4 O; F' a7 h# W% x" P公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇$ `3 E) Q- { B* L8 r6 f+ c
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
# ~! r% P* ]. x. S+ h4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來3 D9 a8 N0 j# Z& p7 `
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：' Z+ G( I" M- ^+ L& ~
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
( y2 R" w7 z. Q; A- R5 Dwww.tvboxnow.com浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
+ _( C3 T, B. j泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 F) f; n+ |" v0 m# p. @
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
# t' s- l8 m) r8 _www.tvboxnow.com粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
( ^0 H6 ]% K( N, K# ^& g! pwww.tvboxnow.com吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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