土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& J3 r% T, h3 z4 _, n( ?; ~www.tvboxnow.com 烹制材料(三人份): j) p9 D" q2 k& {# l
材料：土豆(1只，300克)
7 c, u- t h) h1 E 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb" z1 o4 G' U8 O7 `9 v- |
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! B$ t9 n( r( J1 K 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇. B S5 s' u% y
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
- e2 ^! L* v; K0 b2 y7 N& w8 Q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb' U: M. c, a& Y: g4 h7 [4 N L
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
! [2 O$ t" C* t7 K: X公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
! v" M( s9 J* k5 Atvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
# E% Y) r) z/ d: w# E- u 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇0 P1 L" G! z& h9 E
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。$ L, ^) m: Z* I" `+ c; w: n8 \
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; Q' h* a `$ @, B公仔箱論壇贴士0 {& U Z/ D$ S3 F! u( P) R, d
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb, D* ~: N; w v& s$ f
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。" B; k/ ]* b: @
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb* O- u+ k2 E6 f; r8 }4 ?3 n/ G j3 G
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
, T: `( p' K, g, g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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