土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇6 m5 K2 u. H2 J* [
烹制材料(三人份)www.tvboxnow.com$ n" ^, h- m2 _5 C8 D
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb) t( M! f. v( e/ x# | i
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯): O; ^0 A& W% Y [; i
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! L, p& j$ e9 T! A1 b$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。www.tvboxnow.com5 k; A7 M7 D2 j2 j( r
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
% X: Y) z& F' t- V; [7 ~公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 O) |0 m5 T
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇; N, e( ]5 l' T* P% C
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。- T' \3 h2 @0 U% [; S( K, J2 |
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 z1 Z3 w7 _7 K4 E H8 W- | 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
, L+ s- \% d7 E9 ?& w9 I$ ] vtvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
" B( j+ J0 ^* V7 `: A; O* otvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& i& E/ H4 _7 z% [
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
0 c/ x; ]9 Z: B$ g5 R公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
I5 A/ U# w3 x% A- Pwww.tvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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