BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
$ j- C8 B9 m! l" a3 y- a# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 ^: w- l4 J9 B+ r
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: G1 D0 C( c. g" o3 _
 
7 @( N& L1 \! Z
, _" z4 b/ b* y2 ^# Z0 V, h7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K% r, {- W# Z* y) v# N想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) ?) i3 K; y. k- y
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ 公仔箱論壇9 N) |% {* @) |6 ] J% ^
% z. P- a" T, L+ r* d; k公仔箱論壇放大圖片
4 ~3 L! f$ @- B& `# p 公仔箱論壇' s* P9 w* G% q7 O. c+ p
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
. e V P* R0 d1 T0 Y
$ {! }! s# u' Z" M5 [公仔箱論壇9 ]% h2 y7 f. e1 ^) J1 J# N
4 @; Y* W I# [: k, d6 R( k. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / n2 B, L( _2 Q {. G4 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j q, `! X; S3 o+ T% s: |4 w* A% ~
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
7 E( g4 b# w9 p9 Z7 qtvb now,tvbnow,bttvb
; D3 s. ~, }, ?+ p w公仔箱論壇* @. {. q; C* g. |2 i
8 _0 F2 V. N: ^' U( vtvb now,tvbnow,bttvb4 |* Q7 f `8 z) c$ N/ m- O
公仔箱論壇& p% d8 Z7 l# }% D( ~
9 Q$ M+ P% N7 w! g: G) m# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 y. [# S: k3 }
燒魚要火力平均放大圖片 ! N5 Z" X+ ^+ B. {. R1 S1 P( b& w
 www.tvboxnow.com/ z% e2 e7 K9 m8 `: o/ C: I
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。tvb now,tvbnow,bttvb& o8 l& B$ ]- _- c
/ S/ g( e" _9 R, ]1 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb D% x; Z4 h& K0 C
公仔箱論壇4 K. N8 J0 \0 i E3 j0 A0 E
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。公仔箱論壇7 v' d" s! b( {4 D1 A& l
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
6 w7 Z/ V, q$ f7 L3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _4 L4 ^- y/ q6 q* i放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# W9 o: s* o+ I5 `' Q, [9 f
3 s- g2 a* h) k# Z% h, t公仔箱論壇■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
# r4 p4 K8 T4 u
0 U9 [/ e; B+ u: z1 d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R& O% j6 A0 _7 s7 n1 [* i: ktvb now,tvbnow,bttvb
, @6 ?5 x3 w* d- r公仔箱論壇放大圖片
* O4 U( Y* D; F D) ntvb now,tvbnow,bttvb
, o3 v( w% y9 K# P9 B, E公仔箱論壇■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 1 I. U5 b) R$ q& G `4 u$ z
公仔箱論壇9 W, f( n* k. U- V; q- M% m8 ]5 I. L
www.tvboxnow.com0 _! ~2 _& I; w
- q# s3 J& F( P I0 Q" B公仔箱論壇公仔箱論壇/ S" S2 ` s9 d {# l
/ J! z- s: r' C- _# u
3 Z" F) X% c7 g- O. m/ ^6 Mwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 R1 b6 w& Y( N% i
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: Y! R8 r7 e* M1 w
 tvb now,tvbnow,bttvb8 a* a# V# m, M2 U3 l0 m: J
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
7 d* m9 u; ^$ }- w8 b i. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z7 M/ Y& _0 l2 V X4 Q: ~" A5 y& F& w0 ~
" m, m+ ~5 t" `2 j( G6 N# D' ~/ a放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ \; G& U9 j. n& w* g4 Q! ^
 公仔箱論壇' q$ k8 v: g; R& X
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。7 F8 x! @! _7 v& a3 v. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 x* M" d Y) a# L7 x* j5 l. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& f9 A4 f& ?2 r w0 P2 z
# S, J X# c) M5 T& cwww.tvboxnow.com
7 N% Q, c7 P1 l; [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* d% r2 [/ K( X$ B
( A' c& l6 E, r2 ~1 }; c$ \公仔箱論壇
0 ~: P" U7 |( e; ^# Vwww.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ `) f7 l! ]% l K0 k
) \" a0 q% x/ ?* x, k: gwww.tvboxnow.com■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
6 h0 r/ }+ P7 l8 _& K# }tvb now,tvbnow,bttvb
% Z% V% @3 g" S, }# [0 n; A% t) r) r. }. ]7 A; l
! F4 f3 `" ?* a( @放大圖片 ! s& \& w0 L w |" e
 6 m/ k% O/ E! w# J2 I) _2 [' q& P
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
[5 I* v; W/ J0 q! h' iwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 u% C; N" B/ d& _& e
5 y$ T* i6 r0 T0 ?
& L+ Y) n0 v9 D( d3 Uwww.tvboxnow.com
' B2 c+ I9 f& I$ u9 b; Q% s8 Etvb now,tvbnow,bttvb
9 G/ |6 [( Z2 a Lwww.tvboxnow.com
$ n/ V9 ] K- V3 \www.tvboxnow.com
" z" Z, H# H: ]; X' xtvb now,tvbnow,bttvb）
3 c3 K* K$ G+ a5 itvb now,tvbnow,bttvb地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店6 v2 g2 a1 g2 V3 {
9 F7 T) e! l: Y$ ` 2 Z: Z" O7 ?; v5 ^* h
0 f9 v: k; |. d" |" m9 K
" [! ?1 _! Z2 s0 h4 f% e4 n
 ) W. M) @+ ^8 A: s
' i" }% ?" @4 R8 J) `* wwww.tvboxnow.com
4 O1 U: U; P T2 j3 m* P* G■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
