nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-4 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！www.tvboxnow.com& n I! x5 H" T) _- z# v, c

囍宴：可變私房菜- S4 t. }' C& o1 J; P
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 g1 X; O+ P& t* G- D
3 B9 D4 X; T3 ^+ ~
陳村粉吸盡鮮魚汁

■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。

吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
], [% W7 \& w3 `5 E* X

■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
) m2 k2 H! Y$ d; g

tvb now,tvbnow,bttvb, O' l1 c) a4 ]; o+ \* ^" z* B% K
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦www.tvboxnow.com% H5 w- ~/ f* P7 y# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 y7 o3 w- G/ P! d( }- w5 X

公仔箱論壇1 J" k* r+ C; x6 g% h9 B& m
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& x; b: C+ ]# f% t+ P
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- G* W4 O$ p! G
tvb now,tvbnow,bttvb. g1 P8 K0 Y S7 |" ^' n% ?# y

6 T+ J( T& Q( j2 B _* Z3 a

. K: n. p9 F! i+ E0 s2 f6 K
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹* _+ {0 v2 J$ ~7 X: V' M) A4 a: y* T

% o n8 R/ k4 S4 ]+ _1 ~' g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 D2 ]! j' k \/ O. Q8 d9 {( Z
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑

■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩

■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩

囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb: d2 S- ]/ T( e$ O
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日8 n3 u& ~/ @+ P s4 M r
公仔箱論壇$ H. q- E# \7 n( p e. P4 @
東來順：耗時手工菜公仔箱論壇4 |) X* \* V% t+ r8 u
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。www.tvboxnow.com( p0 ]4 {$ \, K

■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜tvb now,tvbnow,bttvb8 g% t4 ]& U( H9 t% p

■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球

tvb now,tvbnow,bttvb# F, C* u2 O" p1 K
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋www.tvboxnow.com6 O$ F( f% `: N; x
tvb now,tvbnow,bttvb& z0 Q% w" z' _$ \% t1 x' d8 ^

■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑tvb now,tvbnow,bttvb9 |% W& A4 ` L: ]# r5 Z% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 O0 a/ m% }

. t( c- ^0 A7 w
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷/ S7 N8 e5 C% N% n# j

■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球1 Z* ~, j: t r" L1 u& E* s, X

東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvb now,tvbnow,bttvb( Q: @/ I- c6 u# c
供應期：即日至 2月 28日, z* E6 |. F4 w, }/ ~3 ?6 s
tvb now,tvbnow,bttvb6 C' v1 v# r0 M- @& G" o3 I8 E5 V
欣圖軒：矜貴賀年菜

「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 + R& v: S/ ^% }3 q. h2 d

■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎

■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇. A- `9 d5 r# y" F4 q5 s* `

■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗www.tvboxnow.com" g3 o& z, n! g2 V h0 j" d1 r3 G
www.tvboxnow.com; X8 _4 U6 D0 ]: M

■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓

tvb now,tvbnow,bttvb* }. J3 I% E" ^0 o1 t3 s: w

- ^) Y* ?* X) d4 \) x
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅

欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
收費：共五道菜每位$988
供應期：即日至 2月 19日tvb now,tvbnow,bttvb$ O* Z4 Q) d$ m& o% ^/ m

海鮮迷　必撐首選

■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王

在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。

龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)www.tvboxnow.com& l8 _8 S' U v+ { y; l( K% b
價錢：十二位$3,980，六位$1,9806 ?2 r* j: U# E; [8 } I7 V
供應期：即日至 2月 28日

帝京軒　新舊菜兼備

2 o& y8 w+ k8 x S
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
公仔箱論壇6 Y- S6 `6 D O( y* S
吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
tvb now,tvbnow,bttvb) l3 h) d+ o1 C: F; ?
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
供應期：即日至 2月 17日
6 k/ G0 V$ g/ k3 L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表