新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！www.tvboxnow.com. @, M2 h$ s s. F
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囍宴：可變私房菜
7 L/ |) y, A& P0 i2 Ktvb now,tvbnow,bttvb新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M3 _1 u- Z, o! _* o- T3 U n) S
2 h! J$ v! ^% C. Atvb now,tvbnow,bttvb陳村粉吸盡鮮魚汁
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' s" a1 t1 ?9 i1 y* J) G0 _/ s, x公仔箱論壇■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
& b2 o; G4 {7 ?% ]* {, Y5 _% V$ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) n8 f: z0 c9 A F v0 f2 ?( Y
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 9 E! O6 o/ }+ N
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' y$ s) b( n1 j' I* `( \公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍公仔箱論壇5 w' O' Y4 y2 b/ k
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0 y4 f D8 x: j7 C1 W, ^7 {tvb now,tvbnow,bttvb■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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6 B6 ^+ {; r6 A/ p F' U) ttvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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: M. \ m' P% otvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪tvb now,tvbnow,bttvb8 r' z( W/ R% y) g
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹www.tvboxnow.com1 L O% l$ l( ]; ?) s
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; P F: m: ?% ~7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' F6 X7 y5 M0 Q; o4 A# Y- c4 k6 l
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑www.tvboxnow.com" S& j; E( D. w
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: D6 Z6 [3 M6 `, z- w+ M6 a, lwww.tvboxnow.com■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩& U d) w& t/ M1 } w
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
$ v; c$ Y1 u/ }5 d5 W! ]0 _tvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ ]: V) a8 q7 I
0 @7 D, R, i \8 R. P9 Q$ f+ T1 J5 V8 y東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb# }* h7 H9 N% }! L# w1 g
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
2 R' W3 K0 }# t: K2 ytvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: H4 m# J3 {* _7 ~+ q3 d3 a
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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8 ?9 H& ~0 S! W4 j' ~公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑公仔箱論壇1 }! `8 g: ~6 b; b% b# o$ ?
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% a; K5 r$ Q9 Z8 S' Q■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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! B* k. k1 y& C- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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0 A3 m+ m8 M8 j' D公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvb now,tvbnow,bttvb6 l ~0 {: a2 _8 @# o! q
供應期：即日至 2月 28日
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# `8 a) B" W. T9 z8 _$ jwww.tvboxnow.com欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 7 L% Z+ L# k9 p" G5 W% o% q
, Q2 a; _+ E% Q* V B) S5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / E6 L- u j: C* Y1 t) e6 h
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜0 m, B+ s2 _/ v7 k `
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗% E6 z/ T9 P' z5 [$ ]1 A" o; a; u
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓; {/ B( I! \. j) L" Z+ B4 A# K7 E' S
5 s3 i3 Z1 z1 t0 U9 Swww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 e* p+ K. s- \6 G- @7 }: f
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅% S. c- Z! B" t6 }
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
0 Q' o: a/ {5 q' h% W8 j收費：共五道菜每位$988tvb now,tvbnow,bttvb, n( U, P( x1 P* W
供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選
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& a) `1 G! b f0 [3 s+ G■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C" }" }9 H7 c3 j$ t& b l( k
價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇& A' n! V/ l5 _+ y1 Z- e
供應期：即日至 2月 28日. h! C5 E# `% F/ U4 J \3 Q& @
$ `8 |4 {* Q2 y, X) }公仔箱論壇帝京軒 新舊菜兼備公仔箱論壇; O: }' a& h. O+ d
* H$ `9 _* n5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
3 H& u* q' h6 H9 i7 Y2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r4 r; B: z9 y' D( p( i公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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% e+ r% |8 g& \* b; Awww.tvboxnow.com帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
2 }# y, }2 r9 J" mtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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