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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇8 j5 E5 M4 m: N2 R j
2 R" o, a2 @7 t* c( c6 G7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h Z6 H9 {# I) S' e( i% u7 c
% q( v0 y/ i cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 百變海膽菜式
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0 w6 s: q V L! P% K k公仔箱論壇海膽 降膽固醇放大圖片
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4 s+ Q0 y2 N! p( H2 T2 D9 t公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 % w$ t9 g! {+ `, F" r2 k3 m% }
6 [% C& V* Z# G* ` u花蟹 10月最肥美放大圖片 www.tvboxnow.com% W$ X) r9 U0 H/ |; L
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~+ C4 k. B" b
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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* b/ d% j* Y3 O2 h/ N$ y龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 ?0 H' Z, Q# O+ j
7 y. G% p/ b, D' W6 }tvb now,tvbnow,bttvb牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% @- G. G7 c& ~ `/ k
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; L0 O6 w) p3 Ltvb now,tvbnow,bttvb選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^( g' g/ F s
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 . A, ~0 N1 f" u
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) ]4 P' Y' h* E% l; _2 Q0 M" V8 r4 r, n公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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" }9 y. D. C% A: m3 Q) Z( ?8 j海膽焗生蠔放大圖片 ; D9 ]$ E( e5 K7 m3 w& D8 e& z
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ www.tvboxnow.com8 C2 |2 e8 g9 ]
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 ]8 r* k6 Z' t& z5 T1 M
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇2 k i5 H) N: F; s& `) v) Y) @
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, J$ D* B1 i9 y+ Y( l' o
6 H( S5 I- C c- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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9 b9 C7 x4 J% c( z1 Otvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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發表於 2011-9-19 06:01 AM
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