湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！www.tvboxnow.com- I. q+ `. s8 w" _! j2 t& w
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩www.tvboxnow.com+ x- t! D3 j. H3 G1 E* I
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb2 f! w W& z% T* T
5 N1 E6 ?2 ^8 j; b, Y菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇' V3 B6 B# D3 `7 h8 T; e7 w* v+ [
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羊肉火鍋 $108
5 h, o% ^1 p% h+ M2 Z黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。2 G8 w: _6 e5 z6 C' [% ]/ S
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木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb! X; V+ G& b6 A$ b' _
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 l) s6 A0 C
/ j4 j6 M9 v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78
9 l" o- A9 W) z- Ctvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ www.tvboxnow.com9 V) f. O# C, L! l
& W# h0 j8 B9 Lwww.tvboxnow.com鴛鴦魚頭 $88www.tvboxnow.com0 J: @- p% i7 j( K
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
0 O9 R/ I2 V6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K. f8 M- A' b, I. w公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88
% P9 j% U& E1 S9 ?" M0 A孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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) e" m6 H; _& V湖南少奶(九龍太子道西)! w5 p6 s3 K5 `* A. c1 U) o
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格調優雅 中菜新境界
, d& O% P' ~5 Q1 b吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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; d/ e, m3 l9 G% o Dwww.tvboxnow.com大宅院乾鍋三杯雞$985 H/ C3 o* b8 e0 O% M
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 P7 Y( m1 `! U* j
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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& C5 P; n1 p# G' p+ a0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
: S5 _7 f, [2 ~0 M以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
R& A) @1 D5 H) qtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇# q$ X, k9 k2 `, q9 O1 i' `
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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