公仔箱論壇! `8 |3 T9 L, ~! A r
Carnevino Steak House 公仔箱論壇7 o+ A$ X: F6 f: Q* N ~4 D) \
- O9 u3 Q6 k& Z( B. vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 ]; e7 x+ T; J
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
& A1 A9 ]; g4 w2 b mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; a+ ]# T4 ]
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。www.tvboxnow.com9 x8 z9 f* ]1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( e) L/ E4 R3 m; J
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。公仔箱論壇8 M9 c0 g) n4 T* I
, n9 ~7 `7 G" C
◆Carnevino Steak Hous
' I- b* F; T: z% o7 a2 J& ^公仔箱論壇e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
& |9 \" a4 v4 A1 E8 v7 Y地址：中環皇后大道中陸海通大廈
6 a! M9 q- v( ^+ X9 G# Z' y | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 