大廈地下至一樓都是翠華餐廳，坐升降機至二樓，畫面即從喧鬧繁忙的茶餐廳，換成西餐廳一室清雅格局，刀叉餐碟整齊排列好，坐下靜待侍應生送上餐前麵包和小吃。餐廳走fusion路線，菜式有低溫焗三文魚、墨魚飯、串燒牛柳、煎豬扒等，最驚喜是餐廳竟供應自製蒜蓉麵包及Amuse bouche，這法式餐前小吃多見於城中高級法國餐廳。款式每天轉換，如菠菜mousse、三文魚mousse、帕爾馬火腿配蜜瓜等。公仔箱論壇, b: \$ `! g: @# |2 ^
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善用食材減廚餘大廚Billy曾於多間酒店工作，如萬豪、文華、美麗華，除了學得巧手廚藝和精美擺盤，更親睹酒店每日不必要地棄掉大量食物，如為精美將三文魚去頭去尾才用。Billy有感非常浪費，現時盡量善用食材，將三文魚頭尾剩下來的，真空處理留作打成mousse，味道同樣好，避免製造不必要廚餘，這份心思值得欣賞。
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盛傳年底上市24小時營業，奶油脆豬百吃不厭，對年輕人來說，中環翠華是到蘭桂坊瘋狂過後醫肚的好地方。這看來前衛的現代茶餐廳，前身其實是冰室，由1967年旺角的翠華冰室開始經營，後來茶餐廳崛起，首間翠華餐廳於新蒲崗開業。www.tvboxnow.com$ J6 _4 J2 {4 n1 {1 [3 ^
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香港茶餐廳林立，翠華別樹一幟的風格吸引老中青客人，甚至旅客，至今全港共有20間翠華分店，近年更進駐內地，於上海和武漢開店。最巴閉的是，盛傳翠華計劃今年底上市，如成功的話，翠華可望成為香港首間上市的茶餐廳！tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 u/ B: Q8 W9 K3 b
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午餐款式﹕8款
& M O( P$ S$ \1 m座位數目﹕約100個公仔箱論壇7 x5 ^8 T1 O @3 ^
食物﹕★★★★www.tvboxnow.com, }# N0 M$ D& u) t3 m8 f
環境﹕★★★★0 f/ D3 m' t$ J1 j
整體評分﹕★★★★公仔箱論壇7 B! s( K9 _ H9 m
人均消費﹕100元tvb now,tvbnow,bttvb$ t Z2 |7 s& A- D
午餐供應﹕周一至六上午11:30至下午2:30tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 X, d4 [& Q' b1 w& v
上菜速度﹕10分鐘盛傳於年底上市的翠華，最近開設旗下首間西餐廳——至尊概念廚房，兩個月前開業，選址牛頭角，在沒有刻意宣傳下，仍客似雲來。餐廳屬翠華到會部門旗下，暫只於周一至六經營午市，其餘時間主要包辦到會。
- r3 |% p, j+ a$ t1 L8 K; e公仔箱論壇地址﹕牛頭角鴻圖道翠華集團中心2
+ _3 K" ?/ P2 O註﹕午餐配餐湯或頭盤，麵飯及餐茶，不設加一5 b% n# R4 M6 s3 s2 y3 G' y
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發表於 2012-9-5 07:36 AM
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