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* Z3 p7 x5 O7 \日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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: |/ ~# Q: N& _$ K* |5 a 嚴選材料 豐富抵食$ A* G" ^9 X! e. V% F; r! Y# Y
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。- T* Z2 D6 ?( z x( D$ N
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( c" `. B: D5 P+ y" C6 I( c
菜式因應食材而定www.tvboxnow.com" Z, i- S& o* a
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。 ~( v' x7 d$ O: \" j' F# D2 N
前菜三款 （松御膳前菜）
# i# n% u% M- S/ y3 P, \2 t5 R' W# ewww.tvboxnow.com 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 g" B8 L+ U# {8 A
刺身三款 （松御膳刺身）2 l/ g$ d9 o9 i) O
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
( t+ j5 H. q& l) c, G, K9 I+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯
" ^7 w( V0 `) |8 G0 J, s: {www.tvboxnow.com （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" @% g! e6 Z2 M
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。$ k8 ^1 L& p* [# b4 i8 z
海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb. d) {% X# Y7 Y8 D. E' w5 N9 w6 j j
嫩滑鮮甜，分量亦多。
$ s g7 q( F" o+ }2 y2 `2 R7 H0 _www.tvboxnow.com 牛肉烏冬鍋 $68
/ h; }" J' }9 @% Y1 x" j' Xtvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。www.tvboxnow.com3 B# O. X$ S5 m) z; b1 g
燒三文魚皮沙律 $40
+ \; D, e) A( |* v" ^/ K, J' L 燒至微脆，配沙律不失清爽。& v" Q) u& e3 t# J# u$ X
Akita Komachi
+ A2 {- ~4 k# J: Y( ctvb now,tvbnow,bttvb $248/支www.tvboxnow.com" A4 f8 E" b- a, }+ Z \
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
2 I* g) ~& V1 Y; S3 o 秋田小町米$138/包公仔箱論壇) Z8 U0 v# i7 ]+ A/ g R0 V- ~5 L
又稱美人米，飯味十足。
. F5 K8 o# Y% e2 Z HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 P: i5 P" J x8 z
地址：金鐘夏愨道12號
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■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。' j6 E" f, D6 @+ u: {. x: T
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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