千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
; u( z% H9 w2 i6 J居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ c3 k6 Q4 y3 h* Y) O
& W+ n0 }" }0 Z; A$ y ?原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇, B7 B$ ` K) Z0 v2 M
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒
2 g7 X3 h( U) ]3 c E& S6 k地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 I) |5 B' F) d2 l3 J' X
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Info ToscaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( X+ m0 d/ Y9 a3 P, b$ ?$ l
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓9 Z1 r! {% @1 @0 x
3 W! f, T1 M, R3 X2 \0 h% p公仔箱論壇■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 P( g5 F: l- R, G
/ ]) K( U/ I$ \! D/ @+ {1 u2 n& owww.tvboxnow.com至尊鮮蝦餃 $58. |6 b3 }) Y* b- m6 u
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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; `% @1 f9 k0 A' ~3 a# l公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280
9 x, m( y4 @# }: q& t; A/ ]( q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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) a, g8 c9 \+ H% f/ c( z5 E# r- Ptvb now,tvbnow,bttvb蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
4 k# U4 Q, F) a: b公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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' r ~- L% f1 }" w, \1 a; i) J6 Z公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280公仔箱論壇7 L$ w5 Y8 ]! o; z: T; v. R
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。9 n6 s# ^! M, \* l9 b1 ` B5 O
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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3 m& O# s3 S2 y0 |6 N4 b; a+ r燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198% B5 S6 z7 z/ f& c* Z4 k
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。/ n9 u: w* X! z6 D5 N8 K3 C
7 M, Z, n2 }; X) Q% d9 e, Kwww.tvboxnow.com意大利芝士蛋糕 $90
4 x% O* |) R% V0 b# U ] O) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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" f1 e1 n! w. P5 V■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
: ?' ^% Q/ p& c& f0 ywww.tvboxnow.com■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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