味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。" r5 C) p0 t4 y0 X: b2 u/ m
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回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb( f7 J5 C& d, Q# U; c
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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/ ^; a$ p* f# o/ F, O! d# |4 [5 qtvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園
& V! n" ]3 p+ T" w公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
6 i3 _8 T* f8 g0 Q1 ~9 @www.tvboxnow.com能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。# w. b0 C* v7 M5 P- R
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Info 唐閣; ~3 ]. \5 O8 T0 e* | u h( ~# |
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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. \6 M/ G# a, T6 k揚州排骨擔擔麵 $45
/ [7 \5 w+ Q+ y* s0 x5 @8 Q每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
3 h5 X3 ?( N& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ { Q! P" j; B紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ K; S) Y' a& x/ c) n" l
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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3 F6 a/ M9 O+ L! ^www.tvboxnow.com生煎包 $24/四隻' L, { X; L( x, \! }3 }, \1 N
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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7 I9 A- c# u" z7 f公仔箱論壇孜然雞塊 $48
- o, k- N1 J$ h; M( t" l- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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! n* i3 z9 v9 N8 Q% n3 ewww.tvboxnow.com龍馬顯精神 （套餐菜式）
7 j _5 H( v/ @ p/ ^8 s香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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) n! s7 O0 e8 F9 a8 O' I/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
! G- \1 P$ Y/ P# M1 p嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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7 O) p4 ^) h1 Y3 ptvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）& K6 w% H' b) c
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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' z& ~. X% z+ A秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。- s* [# K* C) m* l* a2 W8 f
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
3 p. E+ Y- e0 S- w0 |! d+ C以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb- q/ h+ q2 R, v# D4 J _/ I
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上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb5 J! Y4 [4 m7 l( u: Y9 I5 S U7 S3 K
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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