日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇& U g+ Q* j' G
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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: {/ r, _2 f N% O在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。www.tvboxnow.com( D9 u: g6 o( G7 u: a
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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6 j4 x5 w, j3 H$ |tvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。4 `; o* K# j- D1 h
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■食得醒* E: R( n/ ]& ~" N% O9 O3 R9 H
招牌菜﹕2 d5 o8 O) q. Q+ f0 |) q
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
' B/ @ J# [* u; d/ |/ [至抵食﹕4 X( P ^# p5 U5 r
五道菜Tasting Menu（$498）
: s8 Q4 | X% d9 Z" j5 m人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 w# [3 u1 h- G" B8 Q& w) G
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
6 ~6 G8 n( ~: C$ z! y3 m) wtvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 Z0 ~& m, E& a6 ]) w$ c
周末訂座 預早四星期6 \ @( h- M, b% b c- f& L+ x8 N' |
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出. t3 f! o$ l; R1 R, j' X8 n
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
( {) R& J, y! Y: m公仔箱論壇文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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