4 U0 i' Y' t+ j; f& ^2 I. u% n X0 [tvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。) ]$ d, B( @$ P3 }4 k9 a
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 6 ^. W) o7 F* K
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狀元失傳秘方5 g0 i) e& B# b" R% E2 Y$ U
' V( U+ @. W7 y7 {" ^3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。www.tvboxnow.com! z6 A& L. H( a0 ^6 H% w8 c
! H. W, x5 ~/ @0 y9 ]- B. C( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb* b# {4 Y% I' |' e6 v8 Q3 J9 r( w
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5 U7 M$ x! v- i1 t
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米芝蓮地踎之選公仔箱論壇2 A# [, g! H2 E& j$ P' E
$ A6 \# W, g" l4 v5 w; [) D! {% rtvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇$ k/ \$ }; C' n
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增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb, _" |, L6 K# Y
深水埗石硤尾街31-33號地舖
& Y" v4 Q" B- q. ~/ e0 B公仔箱論壇
: @& l: ~5 }" Ktvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb% u! W7 S$ V9 V7 I
" D% L! M1 C5 e5 q8 X/ rtvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發
) D7 l7 e7 Y3 {北角英皇道153號英皇樓地下
7 w$ A2 {7 Z: E( [- r5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 @8 e+ S5 a( t1 o- U
記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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& ~: S' u& C( o$ Y6 X) e! x* ?# Mwww.tvboxnow.com大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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