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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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1 ?1 e6 P- G! Btvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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* U+ o, ]9 V' V- _# Itvb now,tvbnow,bttvb 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)" z3 j! D; O7 ~4 m
9 K: F3 J8 p( k! W/ R公仔箱論壇 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片), `/ W$ U: t6 R
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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! ^4 m& A" y, W9 U5 e ` 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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" N q+ p7 [4 R; S1 p& Atvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 n8 p6 m/ t" m
- a* H+ j9 \: w( T9 t! }% x 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。www.tvboxnow.com' R6 U- a( C# q2 ]( C
4 Y* {" c% j$ gtvb now,tvbnow,bttvb 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。www.tvboxnow.com0 e+ K/ L" g' X- O; b5 @+ L1 X& t. B: x
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。: b. G% ?5 v0 c$ u h
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。! p# V6 Y' T2 i! w% ?7 l9 G
. U/ D1 |% C" J 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ h1 c! n: y: G8 u5 ^, ^
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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