提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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" f" ^8 `4 w: Ewww.tvboxnow.com最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb. b' F% J5 R/ s `5 O, I$ z
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。: o1 u- f/ y) [$ s4 g
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」www.tvboxnow.com5 w/ O9 I* y0 D4 i8 i, u& |
/ [+ Q3 A% q, j% {& i$ `, l為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，7 I4 P0 M) U7 j
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇1 T8 J# ^) R. E- f
, V7 r a* K( V. k; p4 \www.tvboxnow.com原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。1 S$ l* _" |) Q: _7 k/ t4 b9 A2 G
+ v K, Z9 ]* [) a3 D" g: k除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇+ y$ H2 t4 L: I
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）www.tvboxnow.com3 w) _; L9 n, \( i y5 Y# w
好味指數：★★★★★
1 N. {: X$ ]/ u& u/ ~必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕$ r, a3 S2 _. y* s2 ~
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 r# i4 C8 N9 o0 C* R
撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# l: e. j0 Z0 m# C
攝影：陳世昌www.tvboxnow.com( L( v' I# G. q/ K0 z$ _5 s0 n' J. B
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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